镇江锅盖面

“三怪之一”的镇江锅盖面驰誉海内外，但镇江街头有多少家锅盖面店，规模、层次分布怎样？11月19日，来自市食药监局一项长达2个月的专项调研给出答案。这份报告不仅是我市首次详细披露锅盖面行业现状，更为今后更好地规范监管该行业排出实施方案。市食药监局餐饮保化处处长吴嵘告诉记者，根据执法人员以及食品药品安全社会监督员的细致调研，统计出如下数据。目前分布在镇江主城区（京口、润州、镇江新区、丹徒区）的持证锅盖...

原标题：镇江锅盖面叫法仅30多年历史将申请集体商标刷新老“三怪”后，锅盖面渐渐得名座谈会上，包括镇江市锅盖面协会会长周鹤銮在内的专业人士，对锅盖面集体商标的申请以及未来如何更好地发展各抒己见，专家们也谈到了锅盖面这一名称的由来，现代快报记者现场采访得知，对于锅盖面这一叫法的历史，所有人都达成共识：虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史。71岁的周文翔曾是镇江市人大常委...

30多年前，这不叫镇江锅盖面(图)“30多年前，镇江哪有打‘锅盖面’招牌的面店？现在流行的‘三怪’之说当时也没有。”昨天下午，在镇江市区召开的民间锅盖面座谈会上，年过七旬的餐饮研究人士周文翔揭秘。专家们在座谈会上达成共识：虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法只有30多年的历史。与之相似的是，如今耳熟能详的镇江三怪“，肴肉不当菜，香醋摆不坏”，其实是被替换过的“三怪”，老“三怪”并不这么...

“从太原面食文化节归来，我们是满载而归，不仅又一次展示镇江锅盖面拿奖牌、争荣誉，更重要的是太原之行让我们更加明确了镇江锅盖面的发展方向……”镇江市锅盖面行业协会会长周鹤銮同志说。8月28日，由镇江锅盖面行业协会带队，邵顺兴餐饮、面掌柜餐饮、镇江锅盖面品鉴馆、王家老太、一品江南、方记面馆、花城面馆、万源酱醋等本地10家锅盖面餐饮企业北征山西，参加“2014中国（太原）面食文化节”，这已是镇江锅盖面第...

镇江锅盖面也是块响当当的招牌了，南京人爱吃面的也多，遍地的兰州拉面、大碗皮杜面、镇江锅盖面。然而正宗的镇江锅盖面倒没几家，这家算是一户。地方不太好找，在仙鹤街附近，下浮桥硚口往南走20米。还有一家面馆开在大桥南路戴家巷。浇头摆在一进门的桌子上，很是显眼。几个品种细细看一看依次是：小排、大排、大肉、牛肚、熏鱼，其他还有榨菜什么的。大肉、小排、大排老板说他们做的都很不错。红汤面的关键是老卤、核心是面条...

本报“泰山吃货团”自开团后,“吃货们”纷纷报名加入。在我们的QQ群和微信平台上,大家一起分享泰城的美食,同时也有商家的倾力加盟。吃货们可以加入QQ群号213288996和微信平台”齐鲁泰山微生活”或新浪微博“齐鲁晚报泰山吃货团”,我们会不定期启动试吃团,搜罗商家优惠和特色小店。无论您是制作美食的行家,还是品尝美食的食家,亦或是出售美食的商家都可以加入我们的队伍。在这里您可以搜到各大酒店的招牌菜系,...

8月28日，镇江锅盖面行业协会带队本地10家锅盖面餐饮企业北征山西，参加“2014中国（太原）面食文化节”，这已是镇江锅盖面第四次参加大型美食文化活动。美食节上，许多行业专家品尝镇江锅盖面后，表示了高度的肯定。近两年因连锁经营模式发展迅速，镇江锅盖面逐渐走向全国甚至海外，其口味得到大众认可。但是总体而言，这个行业仍面临如何进一步做大做强的课题，外地的“镇江锅盖面”店家并不算很密集。制定行业标准，做...

本报讯昨天上午，由中国饭店协会和太原市人民政府联合举办的2014中国（太原）面食文化节，在“面都”太原举行。来自中国各地的风味小吃、名吃等集中亮相，让老百姓尽情品尝“舌尖上的中国”。记者在美食文化节开幕现场看到，最具特色的就是“百人削面、万人品尝”互动活动。现场，上百名削面师向一口直径达4.8米的大锅中削面，他们中有的单手削面，有的头顶削面，有的独轮车头顶削面。大锅煮开后，在场市民争先恐后地品尝美...

金山网讯“三怪之一”的镇江驰誉海内外，但镇江街头有多少家锅盖面店，规模、层次分布怎样？11月19日，来自市食药监局一项长达2个月的专项调研给出答案。这份报告不仅是我市首次详细披露锅盖面行业现状，更为今后更好地规范监管该行业排出实施方案。市食药监局餐饮保化处处长吴嵘告诉记者，根据执法人员以及食品药品安全社会监督员的细致调研，统计出如下数据。目前分布在镇江主城区（京口、润州、镇江新区、丹徒区）的持证锅...

民以食为天，一天不吃就饿得慌因此餐饮业是没有争议的天下第一产业，在推崇文化的悠悠中华千年，上至皇家贵族，下到百姓人家，乃头等大事。中国人把孔子说的镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。这是一首流传很久的古老民谣，在镇江城内，家喻户晓。歌谣里提到的三个镇江地方特产，前两个，在大超市里一般都能见得到，不希奇，唯有是个希罕物。锅盖面独特的风味在当地市场倍受到人们的喜爱，所以生意特别火爆，带来...