“从太原面食文化节归来，我们是满载而归，不仅又一次展示镇江锅盖面拿奖牌、争荣誉，更重要的是太原之行让我们更加明确了镇江锅盖面的发展方向……”镇江市锅盖面行业协会会长周鹤銮同志说。
8月28日，由镇江锅盖面行业协会带队，邵顺兴餐饮、面掌柜餐饮、镇江锅盖面品鉴馆、王家老太、一品江南、方记面馆、花城面馆、万源酱醋等本地10家锅盖面餐饮企业北征山西，参加“2014中国（太原）面食文化节”，这已是镇江锅盖面第四次参加大型美食文化活动。
由“中国饭店协会、太原市人民政府”主办的美食节，以“弘扬面食文化，促进产业发展”为主题，更引来狗不理包子、芭比馒头、味千拉面等全国知名餐企精英齐聚交流切磋，甚是精彩。作为中国十大面条之一的镇江锅盖面，再次受到行业专家等各界人士的高度肯定。
美食节上，镇江锅盖面协会以团体出席，以面汤料展示、盲切小刀面表演的精湛技艺，令人赞叹不已。镇江锅盖面，在山西面食大赛中更获得团体赛金奖；镇江锅盖面《金牌全家福锅盖面汤料》，在全国面食卤料、汤料展示中荣获中国最佳大众好味道面食汤料。
镇江汤包获选全国十大包子候选之一。在镇江大酒店汤包展示区内，同行餐饮企业对其蟹黄汤包称赞叫绝，更与其热切地交流秘诀，探讨经验，山西江南大酒店还特邀其前去现场制作。周鹤銮会长说，本次美食节让全国同行亲密交流，毫无保留，受益颇丰，更让中国面食文化得以弘扬，促进产业发展。
“行业协会一行人这次学习观摩后，都受益匪浅，在整个餐饮行业大环境中认识到镇江锅盖面该如何发展。”周鹤銮会长说，下一步协会将整合全市锅盖面行业协会会员单位的资源，尽快制定相应的行业标准，推出特色企业和品牌。比如每家企业都可以突出发展店内招牌面，对于企业而言，要从原辅材料等细节上按照行业标准来操作。最重要还是希望得到政府相关部门的重视，来进一步推动锅盖面注册商标申报工作。希望政府在政策上予以支持和帮助，通过行业协会自身规范化运作，标准化实施，达到管理规范、食品安全，使镇江锅盖面有质的提升，有可持续性发展，从而推动镇江锅盖面走得更远。