金山网讯 “三怪之一”的镇江驰誉海内外，但镇江街头有多少家锅盖面店，规模、层次分布怎样？11月19日，来自市食药监局一项长达2个月的专项调研给出答案。这份报告不仅是我市首次详细披露锅盖面行业现状，更为今后更好地规范监管该行业排出实施方案。
市食药监局餐饮保化处处长吴嵘告诉记者，根据执法人员以及食品药品安全社会监督员的细致调研，统计出如下数据。目前分布在镇江主城区（京口、润州、镇江新区、丹徒区）的持证锅盖面店近400家。其中，年营业额在10万元以下的有118家，而年营业额在50万元以上的有10家。
除百年老店宴春外，柏三嫂面馆已有50年历史。目前邵顺兴餐饮文化有限公司、镇江方记锅盖面、王家老太餐饮管理有限公司、百年面道、面掌柜、一品江南水煮三山有限公司、镇江面行天下等7家镇江锅盖面龙头企业正做成连锁面业。据不完全统计，镇江锅盖面共有省内外连锁店637家，本地88家，外地548家。遍及北京、上海等地，甚至已经开到了澳大利亚。镇江锅盖面的从业人员3000多名，年营业额达2.3亿。
保护镇江锅盖面已成为社会各界共识。无论是政府官员，还是民间百姓对保护镇江锅盖面这一特色餐饮，在思想认识上都趋于高度一致，在官方政府之间的互访，还是民间待客都竭力推荐镇江锅盖面。历届人大代表、政协委员中不乏有识之士对保护镇江锅盖面的呼吁。
然而，镇江锅盖面仍陷于界定不清、标准不明、不上规模、未获知识产权等窘境。监管人员发现，从餐饮单位量化分级情况看，目前未有一家达A级标准，B级只有35家，其余均在C级以下；从卫生状况看，有一半以上的锅盖面店卫生状况非常一般。
为提升镇江锅盖面的整体形象，自9月起，市食药监局加大对镇江锅盖面店的监管力度。60多名食品药品安全社会监督员明察暗访市区锅盖面店，检查从业人员是否持有健康证，店堂明显位置有否张贴餐饮服务许可证，后作间物品摆放是否符合规范，防蝇防鼠设施有否安装到位等等。