面说山城

“面说山城”是北京鼎诺世纪投资管理中心（简称鼎诺）为传播小面文化、推进中国餐饮品牌成长而自主创立的特色面食品牌。品牌技术总监孙涛先生系重庆小面世家传人，其曾祖父、祖父及父亲三代在重庆沙坪坝一带卖面，凭借祖传手艺获得了过往食客的亲睐和盛赞。孙涛先生15岁学厨，誓将祖上小面配方及手艺发扬光大，20岁到北京闯荡，寻找建立品牌加盟的机会，一晃20年过去了。多年的积累让他对品牌发展和市场化运作有了深刻的认识，近年来，孙先生游遍川渝两地，拜寻名师，探讨制面工艺，并不断改进祖传小面配方，终于研发出“面说山城”产品系列，为小面品牌加盟化发展奠定了技术基础。品牌起名“面说山城”注定了我们文化传播者的使命，重庆文化厚重而精彩纷呈。巴渝文化、码头文化共同形成了重庆山城文化的大观园，而重庆菜和以小面为代表的小吃正是重庆多元文化的产物和明证。重庆人吃的不是面，吃的是文化，吃的是历史，吃的是重庆的凡尘俗世——小面成为重庆精神和文化的物化形式。正所谓“地地道道重庆味，真真切切山城缘。一碗小面说山城，千古兴衰付笑谈”。1780余年风行民间关于小面的由来，重庆民间有很多故事，其中小面源于三国是比较公认的说法。公元221年，蜀汉昭烈帝刘备为结拜兄弟关羽报仇，屯重兵于古万州天生城，准备发动夷陵之战。关羽生于河北，喜面食。刘备身先士卒并发动全体将士以面条为食以悼念亡弟并表明报仇决心，成为巴蜀历史上一段忠义佳话。经过1780余年的改良和发展，小面不断融入各地面食工艺，并结合川菜的烹饪风格，终于形成了今天特色的小面文化。重庆人口口相传说到重庆给人的影响，人们肯定先想到的是火锅啊、美女等，但是重庆有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，男女老少。有白领、有棒棒、有小学生等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。许多重庆人，只有吃了一碗麻辣味重、香气扑鼻的小面后，才算是真正醒了过来，开始一天的工作。真是“天生美食难自弃，一朝生在百姓家”。小面作为地地道道的平民美食，不仅成为重庆游子割舍不断的故乡记忆，而且已经登堂入室成为重庆的民生产业。3代卖面人呕心沥……