公司简介
黄记煌公司作为快速发展的快餐代理企业，有其特有的经营、管理方式。自2004年第1家黄记煌餐厅在北京开业以来，目前在全国23个省市开设多家黄记煌餐厅，近万名员工。黄记煌品牌之所以如此成功，不只是因其祖传配方、口味特别、吃法新颖，更因为拥有一支创造这一切的由各领域专业人士组成的团队。黄记煌团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，并致力于与黄记煌共同发展。黄记煌餐饮管理有限责任公司总部设在北京，机构设有十三个职能部门：市场开发部、营运部、人力资源部、培训部、战略企划部、监察部、厨务部、采购部、财务部、品控部、行政部、公关外联部、工会，四个中心：客户服务中心、信息管理中心、生产研发中心和配送服务中心，三个配销基地：金盏、西红门、顺义，一个培训学校。黄耕董事长介绍：中国烹饪协会常务理事世界美食药膳大师世界美食药膳研究会常务理事美食联盟常务理事中国烹饪协会火锅专业委员会副秘书长2006年度中国餐饮业十大人物餐饮世界杂志社编委中华美食药膳杂志社副社长中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会委员中国烹饪大师其本人现为北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长。黄耕先生出身于美食世家，自1979年从事厨师行业开始，历经了餐饮行业的全过程。1991年开始创建自己的一家餐馆，1997年以一道普通的汤菜独创“三巴汤火锅”，2004年根据祖传御膳名肴“香辣汁鱼”改良的“黄记煌三汁焖锅”，开始正式推向市场。三汁焖锅：三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。该焖锅原料的选择与原料之间的搭配均经过科学考究、计算，充分达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果,并备有酱汁系列、海鲜汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、数十种口味。食客在食用焖锅的同时，还可以加入特制鲜汤涮吃多种肉类……
