镇江地处江南，长江运河交汇于此。镇江人本不食面，五代时开始的北人南迁，使得北方习俗融入南人生活，面条这一融合性极强的新鲜食物悄然兴起。
清朝初年得益于乾隆帝的传播，使镇江锅盖面威名远扬，被称为江南“第一面”。为了适应来往镇江的南北客商的口味，镇江锅盖面以秘制的酱油配方、独特的面锅里煮锅盖的制作工艺、混合型的浇头配菜口味这三大特点而驰名中外。
镇江锅盖面被评选为“中国十大面条”之一，并成功申报市级和省级两级“非物质文化遗产”。一碗锅盖面，吃的是面，品的是历史和情怀。
被问到正宗的镇江锅盖面是什么品牌在做?很多镇江本地人都会诉你：一品江南。一品江南锅盖面项目自2009年成立至今，已经有9年的历史。因为一品江南团队对餐饮行业的专业性以及对面条制作的用心程度，9年之间已在全国开了1200多家连锁店，品牌合伙人遍布祖国大江南北。所有与一品江南项目签约的合伙人，都广泛好评一品江南团队的这种“无私奉献”的服务精神，把自己传承下来的锅盖面制作工艺与技能全部毫无保留地交给客户，让全国各地的食客都能吃上最正宗的镇江锅盖面。
镇江锅盖面作为“中国十大特色面条”之一，好口味自不用说，一直以来涉及到锅盖面项目的品牌也非常多，但谈及“正宗”大家都会第一个想到“一品江南”，“一品江南”品牌已经成为了“锅盖面”的代名词。问到全国食客最喜欢吃哪家的锅盖面啊?大家都会说：“当然是一品江南啊”。好口碑来源于一品江南用心做面条的这9年，也源于一品江南项目在餐饮市场有着优于同行的洞察力。