记者近日从北京市有关部门获悉，经过层层审核、遴选，北京新辣道餐饮管理有限公司（以下简称新辣道）获得了由北京市科学技术委员会、北京市财政局、北京市国家税务局、北京市地方税务局联合授予并颁发的《高新技术企业证书》，新辣道由此成为北京首家荣获此项认证的餐饮企业。
据悉，新辣道成立于2004年，是一家以连锁餐饮为主业的大型食品企业。从2004年第一家新辣道特色鱼火锅店在北京开业到目前数百家连锁店，中间经历了十余年的时间，如今，新辣道深为消费者喜爱，年营业额达十多亿元。
此次荣获北京首家餐饮企业的高新技术企业，得益于新辣道在食品科技领域深厚的资源与技术优势，以及在供应链技术方面的挖掘和沉淀。新辣道及旗下企业在社会化分工、专业化理念的驱动下，形成了一套完整的运作体系。企业专注在高蛋白的富美类核心科技研发，生产出简单化、标准化的产品。
此外，新辣道旗下餐饮企业使用的原材料实现了全供应链保障，即从源头养殖到标准化加工再到物流配送、产品解决方案全流程可控。以近期火爆市场的“信良记”小龙虾为例，仅仅一份小龙虾，就涵盖养殖、打捞、分拣、清洗、加工等多个环节，然后通过独创的“秒冻锁鲜，复合入味”技术精制和保存。
通过新辣道的不断努力与探索，一道道精美的餐品有了高科技的“加持”，经过国家标准化认证的统一加工方法、全程无菌的高科技技术、可视化操作的标准化加工间，确保食品质量的安全。再通过冷链物流配送至门店，经过简单复热便可直达餐桌。
此外，为了打造中国餐饮行业的匠心精品，新辣道旗下信良记品牌更是投资千万，于2017年8月17日在京建立了亚洲美食联合研究中心（简称“亚美研”）。“亚美研”定位于烹饪美食和食品科学的标准化美食科研机构，囊括了全国近百名烹饪美食大师、食品科学家、工程师等研发人员。该中心在北京丽都饭店建有具备全球领先技术的食品应用技术研究室，配备国际领先水平的精密设备，操作流程严格按照国际标准，为打造中餐标准化爆品奠定基础。
在打造中餐标准化爆品的同时，新辣道以掌握行业先进技术的“亚美研”为强大支撑，继续在原料锁鲜技术、风味图谱研究、超低温技术应用研究方面，推动中国食品工业化快速发展。
据企业负责人介绍，目前，新辣道集团依托于餐饮为主业，在北京、上海、西安拥有三大物流配送基地。同时在北京、四川、山东、湖北、河北建设了五家现代化食品生产工厂，围绕餐饮业相关上下游领域，新辣道集团亦有多家以资本股权为纽带的企业投资。
对于此次获评高新技术企业，该负责人表示，“这是新辣道的荣誉，更是我们餐饮人的荣誉。顺应时代发展，传统烹饪技艺和食品科技相结合是我们餐饮企业创新非常重要点。新辣道将继续努力勇于探索，勇于创新，为餐饮行业的发展创新做出贡献。”
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