论世界酒史，唯杜康悠长，称造酒鼻祖，唯酒仙杜康。那么杜康何方人氏，他在哪里酿造了酒呢？我们经过多方披阅文献，并赶到当初被称为纶城的河南省虞城县利民镇实地调查，还原了杜康在4000年前避难纶城酿酒的经过。
虞城县利民镇是一座已有4000年历史的古镇，古称纶城，这里曾是杜康造酒的地方。当我们踏上这方土地，遍寻当年杜康在此酿酒的遗址时，看到的却是现代文明的建筑和酒仙杜康留给后人的不老传说。
据《左传》、《竹书纪年》、《史记》等权威史书记载，可以查清帝相是怎样被篡杀及少康（即杜康）在虞城造酒和怎样中兴的史实。
4000年前，夏部落联盟首领大禹去世后，他的儿子启做国王，建立了我国历史第一个世袭制奴隶主政权——夏朝。启死后，长子太康即位，太康昏庸无能，被有穷国君后羿赶到阳夏。太康病故，弟弟仲康继立王位。仲康驾崩，他的儿子相嗣位，后羿把相赶走，公然称王。
后羿骄恣多年，被其部下寒浞杀死篡位。寒浞当上了国王，命长子浇领兵攻下帝丘（今濮阳县），相逃脱不及，拨刀自刎。相妻后缗带着身孕随宫女跑出宫，逃到她娘家有仍国，生下一子取名少康。20年后，少康长大成人，文品俱佳，有仍国君任他为牧正，管理畜牧事业。
后来，寒浞听说夏后相有子少康在有仍国，心中大惊，为斩草除根，忙派大臣去索要。有仍国君谎称并无少康其人，暗放少康逃往虞国（今虞城县）。虞国君听说少康是相的儿子，见他聪慧过人，便派他任庖正，掌管庖厨饮食。
少康时刻不忘复国报仇，每当吃饭时，总要往一口缸里倒些米饭和茶水，以此寄托对亲人的哀思。因虞国离阳夏不远，一次少康到阳夏偷祭先王太康，发现阳夏出产的秫秫（高粱）特别好吃，便带回来一些想让虞国君尝尝鲜。这天，他让厨工做好了秫米饭，先盛一碗孝敬先人。当他将这碗秫米饭倒往缸里时，忽然闻到一股从缸里飘出一种异香气味。他舀点儿一尝，甘甜中带点酸辣，煞是好喝。他一口气喝了好几碗，觉得浑自热乎乎的，十分有精神。他掐指一算，这天正是酉月酉日，就把这种好喝的水起名叫“酉”，因它是水，就又把“酉”字加三点水，成了“酒”字。
少康高兴极了，他想有了这么好喝的酒，恢复夏朝的愿望可指日可待！他经过反复试验，终于酿成醇香的美酒。后来，他把自己以酒复国的想法告诉了虞国君，虞国君本来就对寒浞父子阴险残暴就看不惯，怎耐虞国不是寒浞的对手，现在一听少康有此雄心壮志，非常高兴，便把女儿嫁给了少康，以示支持。后来，少康在虞国君的支持下，反寒复国，恢复夏朝，统一国土，建立了新的国家。
但我们在查阅文献时，采访到关于酿酒之源的不少版本。
传说，杜康原是黄帝手下的一位大臣。黄帝命杜康管理生产粮食，杜康很负责任。那时候，由于没有仓库，更没有科学保管方法，杜康把丰收的粮食堆在山洞里，因山洞里潮湿，时间长了，粮食全部霉坏。黄帝知道此事，十分生气，下令将杜康撤职，只让他当粮食保管，并且说，以后如果粮食还有霉坏，就要处死他。
此后，杜康十分谨慎，再也不敢大意了。一天，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，树干里边已空了。杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯死的大树，进行了掏空处理。不几天，就把打下的粮食全部装进树洞里了。
一年后，杜康闻到从树洞渗出来的水特别清香，他不由得也尝了一口，味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口。这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由主地倒在地上睡着了。不知过了多长时间，他才醒过来。
储藏的粮食全都霉坏了，竟变成了好喝的水，杜康不敢瞒着黄帝。黄帝品尝了他带来的味道浓香的水后，十分高兴，命仓颉给这种香味很浓的水取个名字。仓颉随口道：“此水味香而醇，饮而得神。”说完便造了一个“酒”字。黄帝和大臣们都认为这个名子取得好。
从此，我国远古时候的酿酒业开始出现了。后人为纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。
但史籍中也有仪狄造酒之说。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一种糯米经过发酵工而成的“醪糟儿”。性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
仪狄是什么时代的人呢？比起杜康来，古籍《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。他是司酒造业的“工匠”，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处？都没有确凿的史料可考。那么，他是怎样发明酿酒的呢？《战国策》记载：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是这位被后世人奉为\