原标题：【年菜】清蒸开屏鱼的详细做法（方太特约）
这几天杭州大雪，天寒地冻的。你们那都下雪了吗？突然想到那句“瑞雪兆丰年！”
相信来年大家都会心想事成，吉祥如意！今天带来这道年菜，寓意吉祥，感兴趣的亲可以在过年期间试试哦！
【年年有余之：清蒸开屏鱼】
鳊鱼1条（约500克），葱几根，姜几篇，红辣椒几根
1、将小葱切段，姜切片；（要用小葱哦，不要用大葱或者洋葱，那气味完全不一样）
2、将葱姜铺在盘底；（不能用平底浅盘，蒸后会有汤汁的。要用有第一点深度的，如下图）
3、将鱼切如下刀法；
4、将鱼入盘摆如下造型；
5、淋上一些料酒，我这里用了一瓶盖；
6、撒上一些细盐，这个自己要控制好哦，别太咸了；
7、切点辣椒圈，小点的好看；
8、把辣椒圈摆在鱼上；
9、送入蒸箱中下层；
10、直接点蒸鱼键即可；
11、蒸好的鱼，铺上一圈小葱碎，烧点热油往上一淋，就可以开吃啦！（油要烧到8成热哦！轻微冒烟状态。用油的多少按你自己的喜好来。我这里大概用了约45ML）
完成了，可以开吃啦！
子瑜妈妈发现，方太的蒸箱SCD26–E2，里面有两个蒸汽发生器，可以迅速产生大量蒸汽，食物蒸的非常透，完全没有强行被“闷”熟的感觉。更惊喜的是，对于需要慢工出细活的食物，它的超大容量水箱可以持续蒸90分钟以上！蒸菜的间隙看场电影，都可以是生活的小确幸哦~
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