1月18日下午，福州宝龙城市广场肯德基餐厅变身“电影院”，来自福州的媒体朋友、KOL、肯德基会员代表们一同观赏——《餐桌背后的中国》。
据悉，该片于2017年12月29日首次在国家级媒体CCTV-9纪录频道播出。一经播出，该片就成为各平台的热门话题。记录片讲述了那些诱人的美食是怎样从养殖场，由一颗种子或一枚鸡蛋，一步一步“走上”餐桌，以及这背后所有人的辛勤劳作和努力付出。
光影中，“寻味”中国食品工业三十年变革
步入位于福州宝龙城市广场的肯德基餐厅二楼，映入眼帘的是中国食品工业的图片展，科学化养殖的蔬菜大棚、绿意盎然的生菜大田、标准化管理的肯德基后厨……一幅幅画面激荡人心，将每位参与者的思绪带进中国食品工业发展的三十年辉煌历程。紧接着，大家端坐在桌前，静静地观看《餐桌背后的中国》，他们不时细语交谈，不时悄声询问，在光与影的世界中徜徉。
媒体和KOL一同观看《餐桌背后的中国》
纪录片共两集，上集讲述中国餐饮的变与不变，下集讲述创新与未来。在上集中，影片详述了美食的供应。不变的是中餐的滋味，变的是烹饪的手段。下集中，影片讲到了餐饮的创新。不变的是食物在餐桌上的地位，变的是更加高产、优质、味佳的新品种。在变与不变的过程中，有坚守，有创新。片中，植根中国三十年的连锁餐饮品牌肯德基细细向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。
观影结束后的“食材拼拼拼”环节将活动的气氛推向了顶点。嘉宾们利用新鲜食材，例如：黄瓜、鸡肉、生菜、胡萝卜、玉米等，拼出了一副色彩斑斓的中国地图，以此寓意着肯德基进入中国30年来，将肯德基餐厅开遍大江南北，而肯德基对于食品安全的严格标准，推动了中国食品工业的快速变革，是中国食品工业的亲历者、见证者。
KOL“福建美食”在观影后兴奋地表示：“原来肯德基提供的美味产品背后竟然藏着这么多故事，小小的鸡块不仅是许多人成长的舌尖记忆，也见证了中国30年食品工业的变迁。”
寻味中国，聚焦国人一食一饮
该片通过央视拍摄团队历时近两年的实地走访和拍摄，将人们身边熟悉的美食背后所不为人知的各个环节、环环相扣的服务细节，以及那些发生在餐饮产业链各个环节里朴素却动人的故事，一一呈现在观众眼前。
据悉，这部纪录片的创作团队希望通过专业严谨又不失趣味的视听语言告诉广大观众：中国食品工业的迅速发展，正在引发一场我们‘餐桌’上的变革。这包括食物的原材料生产、加工制造、物流运输、新品的开发、烹饪方式的改变以及饮食习惯等等。而在我们每日一蔬一饭背后，不仅有着民族文化的传承，更有一个安全、卫生、智能的食品工业体系在提供着技术支撑。
图示：科学化养殖的蔬菜大棚
连锁餐饮品牌现身说法，细数“30载时代好滋味”背后的人与事
纪录片共两集，上集讲述中国餐饮的变与不变，下集讲述创新与未来。在上集中，影片详述了美食的供应。不变的是中餐的滋味，变的是烹饪的手段。下集中，影片讲到了餐饮的创新。不变的是食物在餐桌上的地位，变的是更加高产、优质、味佳的新品种。在变与不变的过程中，有坚守，有创新。片中，植根中国三十年的连锁餐饮品牌肯德基细细向观众讲述了美味餐饮背后不为人知的革新故事。
标准化管理的肯德基后厨
很多人都听说过肯德基一套极为著名又苛刻的标准。“薯条的烹炸时间是2分45秒。鸡块在味粉中，需要滚7下按7下，保证表面全部被蘸料均匀包裹”。《餐桌》纪录片带大家进入了肯德基的后厨，见证了每天数目庞大的汉堡、鸡翅、薯条是如何做到既满足了大的客流量，又兼顾每一份食物稳定的质量。想象中人头攒动的后厨并未出现，这一套标准烹饪流程由定时定量的烹饪工业化模式实现。而正是这种高度的食品工业化生产模式，也被精准落实到鸡肉原材料工厂，在那里鸡肉将按照餐厅所要求的标准，被精密的切割与包装。在制作肯德基标志产品吮指原味鸡时，肉鸡在特定的低温环境下，被准确地切成九块，鸡翅、鸡腿、鸡肉的大小、规格、重量都有着严格规定。切好的鸡块，按照不同的部位被分门别类放置在一起，精密的称量系统会识别它们的重量，并且自动加以区分，再交由经验丰富的复检员们进行人工核查。最终通过高标准冷链运输，抵达每一家肯德基门店的厨房。
如果说《餐桌背后的中国》上集是一部节奏明快的都市美食记录，那么下集则带大家来到了山清水秀的乡间田野，实地聆听美食原材料的成长故事。
为肯德基餐厅供应蔬菜的蔬菜种植基地的技术员，自豪地带拍摄团队参观了自己一人管理的大棚。种植棚的顶部安装有自动的天幕装置，根据光照条件随时移动，调节阳光照射的强度。水帘、风扇、水肥一体化滴灌系统，和生物防虫害设施，令这里所有的新鲜蔬菜在整个生长周期都会得到无微不至的全面呵护。与此类似的故事，也发生在武夷山一家大型肉鸡养殖场。作为饲养员，付文和妻子戴红负责着这里的4栋鸡舍，共12万只肉鸡。如此庞大的养殖数目，却只需要两个人来管理。这在过去，是不可能的事情。曾经繁重的人工喂食喂水等工作，早已经被自动的供水供料系统所取代。而鸡舍里的温度、湿度以及通风换气等指标都有着极为严格的要求，管理人员只需按照标准实时监测系统是否正常运转。
为了让人们餐桌上的食物吃得更踏实，无数劳动者在食材的源头环节付出着努力。而最新科技所造就的标准化种植与养殖体系，也让无数新农民与养殖业者告别了祖辈的小手工作坊时代，更让他们对未来有了许多的憧憬。