（原标题：从开办餐饮培训学校看黄记煌三汁焖锅如何打造“后备军”）
目前经营店面已达600多家的黄记煌三汁焖锅，将企业文化建设作为抢滩餐饮市场的法宝，其中最惹人注目的是，早在2010年8月，黄记煌就开办了专门的培训学校，为分布广泛的门店输送专业的员工。
在大多数餐饮企业忙着抢夺市场的时候，黄记煌三汁焖锅却专注于标准化运营制度文化的打造，而培训学校便是标准化运营制度文化的关键环节。
据了解，为了保障黄记煌“让每一位服务人员都能担任餐厅中的厨师”这一经营模式的成功运营，培训学校自2010年8月成为黄记煌的“黄埔军校”，一方面学校秉承“知道、悟到、做到、得到”的校训，在校训的指引下，学员们接受前厅、后厨各项操作及管理技能等的培训；另一方面也注重弘扬黄记煌文化的传承与创新精神，让黄记煌每一位服务人员都铭记“讲诚信、遵道义、守规矩、勿忘传承”的经营理念。
具体流程上，每位学员都会在普及班学习如何掌握各岗位的每项操作技能和标准，并在此基础上，了解餐厅关于人际沟通、招募面试等营运管理流程及职责的业务知识，确保每位学员在上岗之前已经具备合格员工的标准素质，更重要的是，将黄记煌三汁焖锅标准化服务理念烙刻在每位学员心里。
截止到目前，黄记煌培训学校已经进行了67期，总培训人数近两千人。
为了实现中餐标准化这个目标，中国餐饮企业一直走在拼搏的路上，技术创新、菜品创新、流程创新，等等，而这也是黄记煌着力打造标准化运营制度文化、开办培训学校的初衷所在。
首先在菜品创新上，黄记煌率先推出“焖锅”这种全新的餐饮形式，黄记煌三汁焖锅打破了中餐固有的“前厅后厨”模式，将菜品整个制作过程搬到客人的餐桌上，让餐饮具有了互动、趣味的特性，再加上其将膳食平衡、节能环保的理念引入餐饮制作，黄记煌三汁焖锅“焖”的名号被传播开来，实现了品牌的确立。
另一方面，就是对标准化流程的严格执行，以确保黄记煌三汁焖锅的标准化产出。
黄记煌三汁焖锅以“三无”理念著称，即无厨师化、无油烟化、无原材料重复使用，中餐摆脱了对厨师的依赖，标准化问题就容易解决了，而在这一过程中，门店的服务人员所起的作用是相当重要的。
消费者在黄记煌品尝三汁焖锅的背后，其实是每位服务人员的标准化服务，比如底料的拌制、食材的摆放、焖制过程，等等，都需要服务人员按照标准来操作并耐心讲解，才能确保确保消费者在不同的店吃到的黄记煌三汁焖锅的味道是一致的，而这一环节恰是黄记煌品牌形象输出的有利时机，毫无疑问，简洁而又充满温暖的服务与讲解，更能让消费者买单。
基于这样的标准化流程文化，黄记煌三汁焖锅推向市场以来可谓发展迅速，覆盖了全国200多个城市，并已成功进军海外市场.
黄记煌三汁焖锅能否凭借标准化流程文化打造出独树一帜的品牌知名度，又能否实现“打造最好的中式标准化餐饮连锁企业”的企业使命，这一切终将要用时间来见证。
(原标题：从开办餐饮培训学校看黄记煌三汁焖锅如何打造“后备军”)
