原标题：佳跃：开重庆鸡公煲店做外卖，千万不要去加盟？
现在开饭店的，就离不开两个字----外卖
不管是做什么品类的，那怕是火锅都可以做成外卖形式，重庆鸡公煲作为一种快餐类的特色菜品，怎么可以不做外卖呢？
但重庆鸡公煲做外卖，千万不能去加盟？
我说个故事你就知道了，最近有个开鸡公煲店的朋友找我聊天，他说他开店两个月了，最近上了外卖，单子到是挺多的，却发现不怎么赚钱？
我很好奇，问他为什么不赚钱？我店里也上着外卖呢，利润还可以呀，怎么会不赚钱呢？
原来这个哥们是加盟的一个品牌，酱料是进公司的。
他的拿货价是酱料18元每斤，再加上快递费，能合到19元一斤。
这就难怪了，选择加盟时，从公司拿酱料，会被公司吃掉15%-20%的利润点，物流公司还要吃一部分。
我以前做过外卖，美团，饿了么这些平台都是扣20%的点，再加上现在外卖竞争激烈，不做活动，根本没有顾客选择。很多饭店刚开业时做外卖都是保本经营，甚至是亏本经营。因为做外卖，顾客只在意两点。
排名想要靠前，就要做大活动，尤其是新开的店，没有知名度，没有老顾客，想要积累老顾客最快的方法，就是折扣。
折扣越低，你的排名就越靠前，能看到的顾客就越多 。
上面提到的那个哥们也是这样做的，刚开始只做了一个小活动，20减3，30减5，但点餐的人很少，他就开始想办法，上了一个大活动，5折
活动力度增大了，单量也增加了，可兜里的钱却不见多。
我做外卖的时候，算了一笔帐，毛利有70%，去掉美团的那一部分，活动的支出，人员的开支，食材的成本等，就只能剩下25%左右的利润了，但如果从公司进酱料，也就5%-10%的利润。
卖1000块钱的外卖，只能赚到50-100块钱。而且人会很累。
我开饭店这么多年，始终认同一句话，就是如果你感觉到累，就是你的经营方式和模式不对。
所以给那个哥们两个意见
1、要么自己学个配方。
2、要么专心做堂吃。
我们配一斤鸡公煲酱料的成本约5.7元左右，和鸡肉的价格相仿，也就是说给顾客做煲时，这个酱料成本基本上是可以不用算的，但从公司进酱料就不同了，要增加酱料的差价，还有高额的物流费用。
那个哥们听了我的建议后，试吃了一下我店内的味道，就过来学习了一下配方，回家继续做外卖，但这次他不再抱怨了，因为钱包鼓起来了！
开饭店前一定要核算成本，我们开店的目的只有一个，就是赚钱，如果成本太高，毛利就会压缩，这时候就要警醒了，看看自己的成本是否真的适合做外卖。
佳跃餐饮教给你的不只是技术