\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“汉堡还有最佳赏味期？”“肯德基的后堂原来是这个样子啊！”……12月10日，由合肥肯德基举办的“肯德基营养健康小课堂”在万象城餐厅开课，15名《合肥地铁报》的合肥小记者参加了此次活动，短短半天时间里小朋友们不仅学到了健康的饮食知识，还深入肯德基后厨，零距离见证了肯德基如何捍卫顾客“舌尖上的安全”。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0KFC快乐体验之旅开始啦
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A010日中午11时许，政务区万象城负一层肯德基厅堂内已坐满了顾客。在该店东边一角却是另外一番景象：这里正在进行2017合肥肯德基“探秘之旅”活动，15名合肥小记者头戴红帽、身着红色围裙，正认真聆听肯德基工作人员的讲解。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在该店工作人员的指导下，小记者们进行了洗手消毒，然后分批次进入了肯德基的“神秘”后厨，进行了一次深入而全面的探秘。金梦琦是四河小学五年级的学生，能够参与此次“探秘之旅”，小姑娘兴奋不已。她告诉记者，平时最爱吃汉堡和薯条，今天能够探访肯德基后堂、亲手制作汉堡，感觉真是太棒了。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基的后厨原来是这样
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在肯德基的后堂内，工作人员在烹炸设备前取出炸油测量仪。据介绍，如今肯德基每家餐厅都配备该仪器，用于在操作现场对烹炸油进行监测，当测量仪显示超过一定数值时，炸油将被完全废弃。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“洗手难道还有那么多的讲究啊？太严格了！”在后堂洗手池的墙上，张贴着一张洗手消毒步骤流程图，吸引了小记者们的注意力。肯德基后堂人员洗手的方式、时间长度，从手肘到手掌等都有严格的规定，即使工作人员没有接触任何垃圾，也需要每一个小时洗手一次。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在烤箱前，工作人员介绍，烤箱的温度一般会在200℃左右，生产出来的产品会直接放置到保温柜里，所以不可能在烤熟的产品中有活虫。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在保温柜前，小记者们对做成的食品旁边摆放的牌子产生了兴趣，“这个牌子就是产品生产出来的时间”，工作人员介绍，自记录时间起，在“最佳赏味期”内的食物处于风味和口感最佳的时间，可以售卖，过了这个时段就要按照规定进行废弃处理，即使店员也不能吃。“以前以为，薯条卖不掉就会被店员吃掉，今天才知道不是这样的。”来自南门小学上城国际分校四年级的汪子扬顿时豁然开朗。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0健康饮食真的有讲究哦
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0参观完肯德基后厨，合肥市青少年营养专委会的营养专家饶菲，当天中午也给小记者们上了一堂特别生动的膳食营养课。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0尽管环境不如学校宁静，但孩子们还是听得津津有味，并不时就自己所关心的问题向老师提问。饶老师为孩子们精心准备了丰富的课程，其中包括食物多样，谷类为主，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。饶菲表示，学习如何选择食物，可以让孩子们了解食品安全与健康膳食的搭配，了解食物中的营养成分对人体生长发育的作用，进而了解食品安全的重要性。整个授课时间虽然不长，但让孩子们和家长受益匪浅。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0据了解，食品安全宣传教育专项活动自2016年开展以来，已经走进北京、上海等多个城市，影响了数以千万计的青少年和家长，建立社会、家庭、校园多位一体的综合型青少年健康与安全服务平台，创建青少年健康与安全教育体验基地，开展形式多样、生动活泼、易于青少年接受的健康与安全知识普及和教育实践活动。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0记者了解到，肯德基还与中国营养学会合作，在全国的肯德基餐厅利用餐盘垫纸，助力全民营养周健康宣传。通过全国肯德基餐厅的餐盘垫纸宣传膳食平衡，营养健康的生活理念。“安全的食品并非健康的，我们不仅要为广大市民提供健康安全的食品，更要为大家传授食品安全理念和正确的饮食方式。”据活动主办方负责人介绍，百胜中国此次推出“百食百步”营养健康科普公众号，倡导大家“膳食多样化，吃动两平衡”。吴弘\u00A0\u00A0本报记者\u00A0\u00A0王峰\u00A0文/图
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0终于发现肯德基的美食“鸡秘”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“肯德基选用的鸡是什么品种？为什么这么好吃？它们又是吃什么长大的?”……12月10日，由安徽主流媒体记者和部分KOL（Key\u00A0Opinion\u00A0Leader）组成的探秘成员，来到肯德基鸡肉供应商——嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司，开启了“肯德基探秘之旅”。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0基因强大的“白富美”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基选用的是白羽鸡，这种鸡是经过多年自然选种诞生的品种，在国外已经食用多年。白羽鸡40天就可以出栏，单个的体重可以达到2.2-2.5公斤。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉公司，记者看到，源自科学育种的白羽鸡们，生活在统一的标准鸡舍，地上铺的是干爽稻谷壳，喂料、喂水、温度、湿度、环境指数全部实现自动调控，最大程度地杜绝病害传播。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0现场工作人员介绍，为防病防疫，饲养员会每天检查鸡群的健康状况，自身则严格执行“234”原则：进入鸡舍须进行2次更衣、3次消毒、4次换鞋，将病毒隔绝在鸡舍之外。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0此外，对于饲鸡用药的严格管理，甚至已扩大到员工自身用药的监控，如有不适必须去工厂医务室配药、服药，以避免人体皮肤代谢出违禁药物，影响白羽鸡的品质。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0科学饲养白羽鸡
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0据介绍，白羽鸡吃的饲料不添加激素，完全由玉米、豆粕、少量面粉和一些微量元素组成，并在育雏前期、后期，仔鸡中期、后期调整饲料配比，如同婴儿配方奶粉，保证在生长的不同阶段的营养摄入。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0该公司兽医专家介绍，白羽鸡生长周期短是因为选种、生长环境、优质饲料和科学管理的多重因素，“对于网传的激素问题，因其成本太高，不符合禽肉市场的价值规律，因此激素在规模养殖中根本就没有用武之地。”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0养殖加工全程标准化
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉安徽公司，探秘团所有成员均实地参观养鸡场的加工场与实验室，更让记者加深了对于白羽鸡饲养与加工的科学认知。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0记者了解到，作为肯德基的供应商之一，嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司是一家从鸡苗孵化、饲料加工、肉鸡饲养到屠宰加工的一条龙供应商。食品加工车间先进的全自动生产流水线设备，让前来探秘的记者们惊叹不已，每只活鸡从进厂到最终成为速冻成品的全过程一目了然。一只长成的白羽鸡在运抵加工工厂后，须经过宰杀、沥血、浸烫、自动脱毛、自动去头、自动去爪、自动掏除内脏、预冷、分割加工、真空包装、金属探测等几十个步骤，才会被完全分解。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“飞行检查”食品安全
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基苏皖市场相关工作人员告诉大家，肯德基通过打造供应商管理、物流及冷链管理以及餐厅操作标准化管理这三级食品安全管理的模式，从而建立以风险评估为基础的食品安全管理体系。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0嘉吉公司技术主管负责人告诉记者：“肯德基负责食品安全的人员，对供应商会不定期进行抽查，他们会突然来到供应商工厂门口，然后打电话要求在20分钟内到达生产一线，检查鸡肉供应各个流程的安全措施，根本就不可能有作假的时间。”本报记者\u00A0\u00A0王峰\u00A0\u00A0文/图