原标题：药膳本草&美食篇之十七：姜母鸭
姜母鸭起源于一道宫廷御膳，为商代名医吴仲所创，后来,流传至民间，成为一款知名药膳美食。姜母鸭盛行于闽南一带，是福建一道地方传统的名吃。它既能气血双补，同时，搭配鸭肉又有滋阴降火功效。滋而不腻，温而不燥，是药膳美食中的精品。
主要食材：鸭，姜母，八角，桂皮，香叶，芝麻油、米酒、冰糖、酱油等
原料配比：鸭1000g、老姜200g、芝麻油200g、米酒50g、冰糖20g、白糖30g、酱油150g、八角，桂皮，香叶各20g 、精盐10g、味精15g
1、鸭宰杀后洗净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，过水烧沸后 ，捞出备用。
2、老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，切片，备用。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，加入姜片，爆香，待姜片煸至微微发黄时将鸭块倒入锅中，翻炒约5分钟，至鸭块水分将干且快熟时，瞥去底油。
3、在炒锅上中火，放入米酒 ，酱油倒入翻炒至上色 ，续炒约3分钟。
4、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候放入八角，桂皮，香叶，白糖，盐后，加入清水一大碗，大火将水烧开，转小火盖盖子焖炖1小时左右。
5、待锅内炖鸭原汤待尽，收汁，即成。
药膳功效：气血双补 ， 滋阴降火
1、姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。
2、建议用米酒，不要用料酒代替。
〖桂皮〗具有暧胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能，桂皮亦可入药，亦可作为香料使用，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。是最早被人类使用的香料之一。
一般人群均可食用。特别是胃寒怕冷，手脚冰凉的人群适用。
阴虚火旺、里有实热，血热妄行及孕妇禁服。返回搜狐，查看更多