人在重庆，整日流连于鱼肴的世界，自是一种难得的口福。豆花鱼、蒜香鱼、水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头……各有风味，鲜香无比。于众多鱼肴中，魔石咕嘟鱼更是让人眼前一亮，妙趣横生的新鲜吃法，让我印象深刻。
先将一条鲢鱼洗净后剖为两半，然后用刀斜切成极薄的鱼片，再将鱼片下锅，随后放入调料，最后放入魔石，即麦饭石，小火焖炖五分钟备用。
这之后，石锅隆重出场。石锅很大，直径约40厘米。石锅须先预热到350摄氏度，高温，极烫的。将朴实无华的石锅置于餐桌上，在石锅底部衬一张闪亮的银色锡纸，然后将小火焖炖过的鱼片放入，最后加入浓稠的、红亮的麻辣汤汁，随即抽去锡纸。因为石锅很烫，所以此时整锅鱼片沸腾起来，热气腾腾，气泡频生，鱼片在唱歌，石锅也在唱歌，它们唱的就是“咕嘟歌”。咕嘟咕嘟的声音，听着让人心情愉悦。此时坐在餐桌边的人要注意了，离石锅太近的话，有可能会被锅中溅出的汤汁烫到。两三分钟后，石锅的咕嘟声小了一点，汤面也渐渐平静了许多，可以享受美食了。夹一片鱼片入口，鱼肉细腻滑爽，满口留香，温温的、软软的，香气四溢的中药气息里隐约泛出一丝甜意……