在温州,有这么一个热爱美食的群体,大家一起AA制,吃遍温州大大小小的餐厅,可以是高端的会所西餐厅,也可以是市井的烧烤排档火锅。认认真真地品尝、拍照、写试吃报告,然后打分评星。至今已给120多家餐评星,以做“温州米其林评价体系”为理想。
这就是“温州美食群”,提起成立这个群的初衷,负责人小鱼说最早他们有30来位亲朋好友,大家都非常爱吃,当时主要就是看各种美食自媒体的推荐,哪里有新店开张或是新菜推出,都会相约一起跑去“拔草”,结果往往大失所望。尽管看介绍美文美图,活色生香,实地品尝体验却“货不对版”,不尽如人意。失望的次数多了,就决定像米其林一样建立一个打分评星制度,挨家给餐厅评星,给吃货们一个相对客观靠谱的参考指南。
美食群成立至今已进入第三个年头,已有1000多位会员,其中粘性强的有300来位,骨干成员有110人。成员入群设有门槛,比如工作、收入等。并按照参加次数及美食专业水平晋级,依次为新人、入门级、专业级、VIP级。属非营利团体,为志愿性质,分工严密,包括写手、摄影、财务、秘书长等职。平均每周探店2家,有一二十人围坐一桌从头吃到尾的正式聚餐,也有三五人去街头某家小店品某道小吃的。秉承“自主埋单,独立评价”的原则,餐费AA制,无需商家打折更不需要免单。每一回都认认真真地品尝、拍照,最后评星总结。评星标准包括:食材是否安全健康、烹饪技巧创新及传承如何、性价比高不高等,结果为1颗星—5颗星不等。3颗星以上就属于优秀级别,值得强烈推荐。4颗星以上属特优级,只有少数的几家。评上5星的仅有2家。评星结果及试吃报告会公布在他们自己的公共微信平台上。
两年多时间过去,这批敬业的吃货已经给六福私菜、金树德堂、幸福码头、周师傅瓯菜馆等120余家餐厅评过星。令他们最难忘的是周师傅瓯菜馆的生吃鲨鱼皮以及一川菜馆的开水煮白菜。青鸟