在北风呼啸的冬季里，点燃冬天里一把火，支上滚烫的火锅，添点牛肉羊肉……真是人生一件幸福的事情啊!但是一定要小心上火、口腔问题，以及肠胃问题哟!
专家表示，吃火锅的好处有很多，比如现捞现食，减少烹饪后微生物污染的几率。但涮火锅要注意营养均衡，不要少了蔬菜。为避免上火，豆腐、白莲子心等偏凉性的食物要搭配着吃。
在吃火锅时，也要讲究入食的顺序以及该吃什么菜。餐前要先喝一些饮品，如大麦茶、清茶。餐后，为减轻燥热，最好吃些西瓜、橙子、梨。调料要选择清淡低盐的。菌类火锅适合各类人群，胃肠功能欠佳者忌吃辛辣火锅。吃毛肚时，流行“七上八下”的方式，但事实上，对于毛肚、百叶等食材过于贪鲜，有可能吃到未完全煮熟的食物，能吃进微生物或寄生虫。
?麻辣诱惑!DIY自制火锅
原料：草鱼1000g、油、盐、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、鸡精、郫县豆瓣酱。
做法：1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾。
2、将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
3、斜着把鱼肉片成鱼片。
4、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
5、腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
6、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜。
7、下入鱼骨煸炒至变色。
8、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
9、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
原料：鲜虾、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌。
1、坐一锅水，下入味噌搅拌均匀。
4、加入豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜。
5、煮出香味倒入火锅内，加一个固体酒精点燃，边吃边煮。如果觉得有点淡的话，还可以用芝麻酱加香油少许凉白开调成芝麻酱调料，加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。
原料：猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。
1、猪蹄剁成块儿焯水备用。
2、锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒。
3、加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒。
4、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时。
5、土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。
6、将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。
7、将炖好的猪蹄放在蔬菜上面，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。
原料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。
1、牛肉洗净、切块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。
3、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开;撇净血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块;菠菜择洗干净备用。
7、牛肉煮软，下入白萝卜;大火煮开;小火熬煮20分钟。
8、煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。
?暖心又暖胃!健康吃火锅
1、入锅分寸，生熟有别
边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
此外，若对吃火锅的餐具不加区别而直接使用，也极有可能致病。正确的操作应该是将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，避免生熟混用，从而沾染病菌，病从口入。
2、搭配饮食，冷热有常
一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)来代替，从而起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。
3、避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻)，应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
4、适可而止，餐量有节
大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人甚至会因为吃得太饱、太杂引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，严重的还会诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少症状的产生。
?点赞!吃火锅不怕胖
冬季吃火锅首先要在汤底上留意。那些麻辣红，味道浓郁，油脂含量高的汤底还是不要吃的好，最好选择清水或者清汤底。里面加一点葱，姜，海米，香料的汤底没有添加油脂。这样的汤底几乎不含热量。如果喜欢吃辣，在酱料里加点辣椒油会比吃辣红汤底要好。
在涮火锅的时候，一上来就是大鱼大肉，先吃“放油”的食物，等到差不多饱了的时候才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分都吃进了肚子里。专家提醒，要想在涮火锅的时候吃得健康，除了选对汤底外，首先涮蔬菜及淀粉质食物，把放油的肉类留到最后吃，也能大大减低脂肪的摄取量。吃肉最好来点鱼虾、瘦肉片、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。如果一定要吃，也最好选择瘦一点的牛羊肉片。
除此之外，我们一定要注意调味料清淡、多吃点白莲、放些豆腐、放点生姜葱蒜、贝类应选择鲜活的产品，以及食用火锅时食品还不宜滚烫，50℃―60℃，这也是吃火锅不上火，辣的过瘾的妙招，你知道吗?