肯德基、必胜客、星巴克，这些“西式餐饮”从以前的“高端”到现在的“亲民”，已经日渐融入大众饮食。但由于种种原因，针对洋餐饮的食品安全，网络上各种观点交锋时有爆出，使得“西式餐饮”充满了神秘感。
9月14日，宁波市市场监管局专门组织“食品安全开放日”，邀请了食品安全社会监督员、消保委工作人员和年轻消费者代表等一起走进肯德基、必胜客、星巴克这三家有较强代表性的“西式餐饮”，看看他们到底是怎样保障餐饮食品安全的。
在肯德基，大家最关心的是油。肯德基的不少食品都需要经过油炸，所用的油会不会存在传说中的“千滚油”？
在位于宁波市中心天一广场的肯德基餐厅，工作人员展示了一款检测神器。这把炸油仪，就是对付油炸食品的用油是否合格的。
工作人员现场展示了炸油品质管理的操作过程，通过专业的炸油仪探头浸入油槽中心位置轻轻搅动，不一会时间，仪器上显示的数字是“5”。
“这是检测油中极性组分数值，是检测油脂品质的重要指标，我国的标准是低于27，我们肯德基的内部要求是要低于22。”工作人员解释说。
必胜客的披萨都是烤制的，烤披萨时的烤盘清洗很麻烦，是否都能洗干净？在必胜客，大家见到了一款长得像冰箱一样的“自动洗碗机”。“烤盘放进去，机器会全自动进行清洗、消毒，确保器具卫生安全。”工作人员说。
通过实地参观和了解，三家西式餐饮的个人卫生如何保证、餐饮原料品质如何查检、贮存温度与时间怎样管理、食物烹制怎么规范操作、餐用具和设备怎样清洗消毒，及炸油品质管理和废弃油脂管理等方面，让参观者亲眼目睹西式餐饮店怎样从食材源头、储存和加工制做的全流程管控。
“从监管情况看，西式餐饮管理的规范程度还是比较高的，在监管中，我们也会一视同仁，加强对西式餐饮从源头到餐桌的安全管控。” 宁波市市场监管局餐饮监管处副处长陈明表示。