9月14日，瑞士品牌雀巢宣布收购蓝瓶咖啡（Blue Bottle，下称蓝瓶 ）68%的股份，成为实际的控股母公司，收购金额超过5亿美元。
对蓝瓶咖啡的创始人 James Freeman 来说，过去的十五年仿佛一场大冒险。
2001年的秋天\u00A0，他放弃黑管演奏者的职业，转而在加州奥克兰一个简陋的后院木屋里卖起了咖啡；15年间，“一人店”发展成世界知名的精品咖啡连锁品牌，引领了“第三次咖啡浪潮”，在包括东京在内的5个城市拥有41间门店。
创始人 James Freeman，他原本是一名黑管演奏者。
Freeman 的精品咖啡生意始于一间简陋木屋里的烘焙机，一次可以烘焙7磅咖啡。
谁都看得出，精品咖啡是一个增长迅速的市场。尽管目前，精品咖啡的份额只占整个咖啡产业的10%，但其势头迅猛，有着巨大的增长空间。为了抢占市场，大品牌们在近年来纷纷行动，星巴克推出了臻选咖啡，积极推广提供手冲咖啡的旗舰店，并开始尝试在社区开店；比星巴克更老资格的 Peet''''''''s 咖啡在 2015 年连续收购了 Stumptown Coffee Roasters 和 Intelligentsia——两个在“第三次咖啡浪潮”中与 Blue Bottle 齐名的精品咖啡品牌。
咖啡的三次浪潮，在2000年前后由美国的咖啡烘焙师\u00A0Timothy Castle 率先提出。
蓝瓶在 2015 年完成了7500 万美元的 C 轮融资，被普遍认为是最有潜力叫板星巴克的咖啡品牌，而此次与雀巢的“结合”造价 7 亿美元，蓝瓶实实在在的朝着估值 800 亿美元的星巴克迈进了一大步。
对雀巢来说，这意味着他们在胶囊咖啡机之外开辟了新的市场，收获了一批任何品牌都梦寐以求的、忠实而年轻的顾客群，此外，蓝瓶在北美地区的深厚基础，也将让这个老牌欧洲品牌在北美获得更多机会。
蓝瓶的咖啡师在品尝咖啡。
以雀巢为后盾，蓝瓶肯定会加快扩张。今年早些时候，蓝瓶宣布将在 2018 年在中国开设新店，也许在雀巢的帮助下，这一天会更早到来？
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