剥掉“老北京”外壳的全聚德，还剩下什么？
屋漏偏逢连夜雨，船迟又遇打头风
――冯梦龙《醒世恒言》
最近的全聚德，用以上这句话来形容，再适合不过。
昨天，全聚德发布《中国全聚德（集团）股份有限公司股权收购事项终止公告》：由于交易的复杂性以及推进的不确定性，本次收购不能在自意向书签署之日起150日内完成正式收购协议的签署。根据意向书及其补充约定，意向书将自动失效（保密条款除外），本次收购事项终止。
就这样，全聚德的收购案戛然而止。值得注意的是，尽管这些年全聚德一直都在寻求创新，但都是“以失败而告终”，这家老字号到底怎么了？
进军休闲餐饮计划落空
收购汤城小厨，是老字号全聚德在创新路上的尝试之一。然而这项收购却被终止，就意味全聚德暂时放弃通过收购汤城小厨的方式进军休闲餐饮市场。
先来了解下汤城小厨，成立于2007年，是一家以汤品为主的广式餐厅，目前在北京有22家门店，店铺多位于万达、凯德等购物中心。汤品和烤鸭，看上去并没有那么多交集。并且，自2012年9月获得6000万元A轮投资后，汤城小厨再无公开融资信息披露。直到，今年3月27日，全聚德发布公告称，拟收购汤城小厨股权，该交易若完成，汤城小厨将成为全聚德旗下的控股子公司。
当时全聚德表示，意向书仅为合作意向性约定，股权收购能否顺利进行仍存在不确定性。对于此次拟收购汤城小厨，全聚德也表示，汤城小厨作为较有特色的休闲餐饮品牌，能够扩充全聚德现有的业务模式，补充全聚德的休闲餐饮新业态；同时，若收购能够圆满完成，也是全聚德多品牌集聚、多业态互补发展的途径之一，对提升企业的整体竞争实力有益。
对于此次终止收购，全聚德解释为，“自上述公告披露以来，转让方与收购方就意向书项下股权收购事宜的细节事项进行磋商并推进，但是由于交易的复杂性以及推进的不确定性，本次收购不能在自意向书签署之日起150日内完成正式收购协议的签署。根据意向书及其补充约定，意向书将自动失效（保密条款除外），本次收购事项终止”。
有业内人士认为，全聚德收购汤城小厨的主要意图是希望通过收购的方式从正餐领域向休闲餐饮市场下沉，抢占休闲餐饮风口，对于上市公司而言，收购将对企业带来不小影响，因此收购进程中存在不确定性也很正常，此次收购未能达成也意味着全聚德暂时放弃以这种方式进军休闲餐饮市场，这对于一直深耕正餐市场的全聚德带来的影响有限。
此前，全聚德发布2017年半年报，上半年但营业收入为8.6亿元，同比下降1.14%；净利润为8424万元，同比增长8.68%。看似业绩还凑合，但值得注意的是，半年报提到，全聚德于2015年自建的外卖服务已于今年4月停止运营。
数据显示，全聚德控股子公司鸭哥科技净亏损244万元，同时因停止营业预计商誉减值197万元。再加上2016年亏损的1334万，鸭哥科技成立仅一年便“烧掉”了近1600万。最关键的是，并不是全聚德的“小鸭哥”玩砸了，而是4月份玩死的品牌，竟然到了8月份才普遍得知。
简短回顾下，全聚德是如何开展外卖业务的？
2016年4月12日，全聚德在开业于1979年的北京和平门店正式对外宣布“拥抱互联网，拥抱年轻人”。其最重要的互联网计划，就是开展外卖业务。
作为一个传统餐饮品牌，全聚德为了发展互联网化，还牵手重庆狂草科技成立合资公司――鸭哥科技，其中，全聚德控股55%。
对于全聚德的大动作，时任全聚德总会计师的徐佳介绍，推广外卖的原因之一，是为加盟店做增量，增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时直言，“希望为全聚德门店带来10%的增量。”
中华老字号联手专业互联网公司，这个看上去互补的组合，却没能为全聚德的外卖计划带来起色。数据显示，仅2016年鸭哥科技就亏损1334.4万元。而在全聚德8月份公布的半年报告中，已于4月份停止运营的鸭哥科技仍亏损244万元。从成立到停止运营，全聚德1年时间便烧掉了近1600万。
如今全聚德，依然是很多“北京外”的消费者入京必尝的老字号。但剥掉这层“老北京”的外壳，全聚德还剩下什么？或许是时候重塑品牌形象啦！