长尾鸟生鱼片／1380元（时价） 长尾鸟为海钓鱼，肉质清甜，除了做生鱼片，鱼头还可以煮汤，一鱼两吃。（杨为仁摄）
姜母鸭／350元（海鲜食材费用另计） 老姜用麻油爆香过后再与米酒、鸭头熬煮，浓郁辛香，还可加点海鲜变成海鲜姜母鸭。（杨为仁摄）
高雄市凤山区的「海云屋」是一间海鲜餐厅，老板黄义权曾任职五星饭店宴会厅，店里除了卖他拿手的宴席菜，主要还是以海鲜为主，他不但亲自跑渔港挑买鱼货，还有朋友提供手钓海鱼，菜色选择相当多样，最近天气转凉，顺势推出南部人冬令进补的最爱-姜母鸭。
「一般姜母鸭多会加中药材熬煮，但我只想呈现单纯的姜香。」黄义权不放药膳包，而是以大量的鸭头、麻油煸香的老姜，以及酒水浓度3比1的比例去熬煮高汤，成本虽高，但却换来浓郁香醇的姜母鸭头。
当姜母鸭锅慢慢滚热，老姜的辛辣与醇厚的酒香扑鼻而来，光用闻的，就有几分微醺，实际品尝，浓郁辛香中带有甘甜的尾韵，喝完身体暖呼呼的，怪不得南部人冬令进补喜欢这味。不只汤好喝，鸭肉也不错吃，黄义权说，母鸭肉质煮久容易软烂，所以他只用公鸭，虽歷经久煮，仍充满嚼劲。
海云屋姜母鸭另一卖点就是「海陆双拼」，客人除了单吃姜母鸭，还可以加点海鲜拼盘，里头有大沙公、鱼肉片、白虾、蛤蜊、高丽菜、茼蒿、金针菇、米血、豆皮等，有了海鲜的提味，让姜母鸭的汤头更为甘鲜。享用海鲜姜母鸭之余，也别忘了海云屋擅长的海鲜料理，不论是尚青的生鱼片、还是会爆浆的海鲜卷，都是店里的人气招牌。
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