从 1987 年 11 月 12 日第一家肯德基在北京前门开张至今，肯德基在中国已经卖了 30 年炸鸡了。我们将会用 3 篇文章来介绍这个快餐品牌在华这 30 年的变化：它如何适应中国人的胃口，又是如何打好科技这张牌，以及它在“消费升级”热潮中的种种努力。
肯德基，这个来自美国中东部、靠卖炸鸡起家的洋快餐品牌，就快要迎来自己进入中国市场的三十周年纪念日了。
排了快一个小时之后，一个摆在红色托盘上的白盘子被递到了他的手中。盘子里装着两块原味炸鸡、一个胡萝卜餐包、一份蔬菜沙拉以及一份土豆泥。为了省点钱，他没点饮料，因为前面那些东西已经花掉了他 9 块 9 ，那可是他攒了大半年的零花钱。
结账的时候数了好久的零钱，炸鸡却很快地被自己啃光了。这种从未尝试过的异域美食让小张觉得，这一个小时的队排得值，这大半年的零花钱也花得值。
那晚回家之后，小张被妈妈打了一顿。路上摔的那跤，把老妈刚给他买的裤子撕了个大口子，而在外面排的那一个小时队，也让他得了重感冒。
30 年后，前门的那家肯德基餐厅早就变了样。自己虽然也已经从熊孩子变成了熊孩子他爹，但小张还是会偶尔怀念下童年那个炸鸡的香味。
就跟当年英国码头工人的炸鱼薯条情怀一样，肯德基的炸鸡快餐便捷又抗饿，因此很快在体力劳动者和普通民众中流行起来。
这股风潮伴随着美国文化的兴起迅速席卷了全球。虽然炸鸡薯条本身也别有一番风味，但提前设置好的菜单内容、简单易操作的流水线作业，都让餐饮界为之一振：这个时代，速度就是生命。