\u00A0\u00A0\u00A0 很讶异，现代7、8年级的年轻族群居然多数没吃过、甚至不知什么叫“石头火锅”。这较贴近传统台湾滋味的火锅料理方式，近20年在麻辣锅、鸳鸯锅、天香回味锅、酸菜白肉锅与日式涮涮锅等多样来自异乡的火锅夹击下已逐渐式微，只剩下寥寥几家经典老店持续带给4、5年级生那成长记忆中的美妙滋味。
\u00A0\u00A0\u00A0 为了展店，马辣国际餐饮公司营运部经理陈国光于近年间吃遍各石头火锅店，最后结论只有两个字：“可惜”。可惜的是，这样的好滋味，居然没有被持续发扬光大，可惜的是，居然有这么多年轻人不知道石头火锅。
\u00A0\u00A0\u00A0 为了不让可惜成遗憾，马辣也决定重新包装石头火锅，并于9月间选在众多年轻学子聚集的公馆汀州路开创全新的“石头公”新品牌，要用平价高CP值的方式，重新打造年轻族群的火锅味觉。
\u00A0\u00A0\u00A0 为何叫“石头火锅”，众说纷纭也无肯定答案，基本上它不是日本那种将火山岩加热丢入锅中的“石烧料理”，也并非真的使用韩国石锅那类锅具，而是使用厚重铸铁锅。陈国光说，目前唯一肯定的共通点就是“炒”。
\u00A0\u00A0\u00A0 是的，石头火锅的精神与最大特色就是炒。作法是将铸铁锅加热，放入黑麻油、葱、蒜、洋葱、姜片与干鱿鱼爆香，接着放入肉片拌炒，等肉片鲜汁已被锁在肉中后将肉捞起，接着放入白菜、鱼饺、芋头等各式火锅料后再将肉片放回最上头，然后加入酱汁，最后加入高汤熬煮。也就是这个爆香拌炒过程，让石头火锅有着其他火锅难以比拟的台味香气，并因此锁住肉的鲜甜。
\u00A0\u00A0\u00A0 现存的石头火锅老店，大多有着自助、看盘子算钱、环境较老旧等80年代共通点，石头公最大特色就是全新装潢工业风，并尽可能让食材与拌炒都标准化，且以单点方式供应，让整体用餐环境与感觉都较舒适。
\u00A0\u00A0\u00A0 另一特色就是高CP值。陈国光表示，店内食材成本平均可达4成5，单点菜色最贵是美国安格斯黑牛每盘100元（新台币，下台），其他如牛肚、鸭肠、透抽、干贝、鱼饺、燕饺，每盘多在50到60元间，青菜每盘40元、加上每人酱料费60元提供拌炒服务与白饭、鸡蛋无限量供应，平均客单价在3、400元间，却可吃到不少7、800元餐厅才使用的食材。
\u00A0\u00A0\u00A0 试吃石头公，心得是某些“牺牲档”食材真的CP值很高，包含牛肉、透抽、干贝，都是价格不高但品质不差的商品，各种蔬菜饺类也都不是滥竽充数，有种划算感觉。可惜处在于其号称招牌的沙茶酱，不论口感或香气都很一般，内心有点小失望。