中式快餐研究所，这听起来有些匪夷所思，一个简单的快餐还需要搞科研吗?没错，西面来风成为了国内首家成立快餐研究所的餐饮企业，而几年过去了，西面来风的快餐研究所给企业带来了什么呢?
据了解，早在2011年，西面来风便牵手东北农业大学食品学院，经过磋商创立了“东北农业大学食品学院西面来风中式快餐研究所”，并作为西面来风产品研发基地，这无疑成为扯面行业中的先例，并引发了行业的一致关注。
据悉，为了保证食品的正宗陕西原味，西面来风店内旗下几十种扯面都由公司总部统一配备调料包以及半成品面，不仅仅让陕西扯面无论在全国哪个地方都是一样的味道，也大大节省了开店的人力物力。
据西面来风餐饮管理有限公司项目负责人介绍，西面来风一直坚持用现代化的工艺手段与扯面文化将结合起来，以迎合社会发展趋势来弘扬传统文化。因此公司经过多年研究，掌握了核心技术，旗下四项核心技术保证了口味恒定。而在佐料上，因为会受气温变化，如雨雪潮湿等等的影响，西面来风所有面食酌料全不加入添加剂，这就要在储存上多下功夫，这也是我们在实验基地研发的产品内容之一。
据了解，哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司是一家实力十分雄厚，并且为国内首家面品上市企业。其创始人刘国胜的发展史更是具有传奇色彩。其为西面来风品牌创始人、扯面大王，是国内“餐饮专卖”理念创始及发起人， 1998年在西安开办以“扯面”为主食的“窑洞人家”酒楼，淘到了传统餐饮的第一桶金。为了让全国、全球的消费者感受到中国传统的美食文化，同时更为了证明独一无二的“扯面”品类、化繁为简的企业系统、金字塔座的推广模式，刘国胜放弃了扯面发展的温床——陕西，毅然将总部建立在了不知扯面为何物的哈尔滨，而最终的成果也证实了其睿智的一面。与东北农业大学食品学院牵手合作，更是这位扯面大王所提出的战略目标。