天气逐渐转凉，姜母鸭店的生意不受禽流感影响，依然强强滚。（许素惠摄）
年初禽流感爆发，鸭鹅大量遭扑杀，復养标准高导致市场供需失衡，鹅价已飙高到每只1500元上下，鸭价也约涨了1成，衝击冬季进补的餐饮业，但是为了维持生意，泰半业者几乎都自行吸收成本，姜母鸭店依旧人声鼎沸，高朋满座。
入夜，「姜母鸭」黄色招牌灯笼高挂，台内人员忙着搭配料，外场人员则专注于烧红木炭，然后将经由独家配方和着鸭肉长时间熬煮的浓郁汤锅端上，客人早已迫不及待地大快朵颐，店面忙碌及热络景象，丝毫不受禽流感影响。
今年初禽流感疫情爆发大量扑杀水禽，已让鹅肉价格出现大震动，市场鹅只少得可怜，导致每只约3、4斤鹅肉已涨到1500元左右。相对于鹅肉飙涨，鸭只扑杀数量不像鹅那么多，市场只有微幅波动。
已有30年歷史的姜母鸭老店负责人黄建国指出，鸭只虽有扑杀，但產地也持续补养，虽有小涨，但还没有缺货的迹象，目前市价每台斤140元，比去年同期约涨10元。
虽然进货成本提高，可是餐饮业者并没有随着调高售价。黄建国说，来吃的都是老主顾了，不好意思涨价，只好自己吸收，少赚一点就好，各方都评估禽流感会影响生意，但根据他自己的观察，该店今年的生意反而比去年同期还好。
姜母鸭连锁店的业者高庆鸿也坦言，现在生意不好做，竞争很激烈，尤其姜母鸭三步一家，五步一店，到处林立，即使原料涨，大家也不敢涨，只好自行吸纳，尽量衝出量，然后以量制价，贴补高出的成本。
高庆鸿表示，连锁店的好处是原料购进都订有契约，所以即使市场鸭肉价格约涨8％到10％，该店的进货成本仍维持稳定。
黄建国及高庆鸿一致强调，姜母鸭生意深受天气影响，天气愈冷生意就愈好，愈夜人愈多，如果较温暖，外带的人会增加，因此，即使在售价上反应成本，真正入冬的旺季，会波及门市的情况应该也有限。