“你知道吗？整个墨尔本只有4家星巴克。”
这是一个澳洲女生跟我说的，和大部分当地人一样，她对这个城市的咖啡品味表现出一点小骄傲。尽管我后来背着她偷偷查了下，其实墨尔本的星巴克一共有8家，不过确实都开在些冷僻的地方。
先说一下，我喜欢星巴克，但在墨尔本成百上千的独立咖啡馆中，严格的连锁品控和星享卡积分就变得没什么吸引力了。
墨尔本可能是世界上精品咖啡馆密度最高的城市，大部分都自己烘培豆子，并且提供超出水准的餐食。每一个咖啡爱好者都想来这里朝圣，我去了这12间咖啡馆，看看是什么让墨尔本成为世界第一的咖啡之城？
一说要去墨尔本，好多去过的和住在那边的朋友都推荐一定要去Seven Seeds！咖啡品质感人，食物也做的很棒，2008年开业至今一直是城中最热门的咖啡店。
而且最近几年，许多其他国家城市的精品咖啡店，用的豆子都是从这家店进的，Seven Seeds已经从墨尔本一线跃升为世界级的咖啡名所。
文章开头那张照片我手里拿的那杯，就是Market lane做的咖啡。
他们家在墨尔本有5家分店，最值得去的两家，一家在市中心的柯林斯街上，临街的老建筑很漂亮。另一间更有趣，开在维多利亚女王菜市场里，一个干净漂亮的咖啡档口，夹杂在肉铺和香料糖果店之间，拿一杯Flat White买菜，觉得自己是King of the菜场。
2. 维多利亚女王市场里面（自己逛吧）
这家咖啡店的空间布局很特别，打破了顾客和店员之间的界限，没有柜台也没有用餐区。咖啡师就在中间的大桌子上操作，客人也围绕着这张桌子喝咖啡，气氛随意轻松，就像在家里的厨房里一样（我是说那种家里很有钱的大厨房，我家厨房并没有这么美）。
这里出品的手冲咖啡在墨尔本也是榜上有名的。
非常小的一间店，隐藏在市中心的角落里，门口没有招牌，里面也没有座位，但是午餐后过来，门口已经排了一队等咖啡的上班族。
咖啡只有黑、白、手冲三个选项，我觉得这个设定非常棒，再也不会碰到那种排在你前面，点单时“给我两杯Grande的红茶拿铁其中一杯少糖另外一杯把牛奶换成豆乳”的人了。
St. Ali的咖啡出自世界手冲冠军咖啡师，食物也被评为城中最佳健康餐食。
我很喜欢墨尔本咖啡馆的一点是，好多都有自己的厨房，现点现做，在售卖咖啡之余也充当了早餐轻食店的角色。而且有些咖啡店会在晚餐时段变成一间Pop-up餐厅，不少年轻主厨都是这样出道的。
就像Chef''''''''s table一样，店里一张六边形桌子将咖啡师包围起来，顾客坐在吧台上可以观看咖啡萃取过程。
Aunty Peg''''''''s的二层是咖啡工厂和面包房，平时提供手冲咖啡和甜品烘培课程，街对面还有另一家姊妹店Proud Mary也可以去看看。
Sensory Lab在柯林斯街有两家店，相距不远，但风格很不一样，一家走橄榄绿的复古调调，另一间则是素简的银灰色未来感。
这里咖啡师为顾客提供各种私人化的咖啡需求，没有写在菜单上的，只要会做，都可以做给你喝。
这是一间众筹创建的咖啡店，本来这里是一间车库，经过改造后变成现在这个开放明亮的空间。两名咖啡师Francois和Jane既是合作伙伴，也是夫妻。
在澳洲人争论难民问题的时候，Long Street率先开放接收需要工作的难民，并将他们培训成为咖啡师，让难民在澳洲有更多的工作机会（目前有3人完成实习）。
也是抱着打卡拍照的心态去的，真的有被美到，建筑本身就是古董，一栋殖民时期的维多利亚风洋楼被完整的保留下来，室内设计和配色装饰都高级到不行。咖啡很美，餐食甜点很美，就连店员和来吃饭的客人也很美，不美都不好意思进店点餐。
超级小的一个咖啡档口，即饮即走，但是自家烘培的豆子种类惊人，也欢迎客人买咖啡豆回家做手冲。顺便说下澳洲有自己的一套咖啡点单术语，跟世界通用的都不一样，比如：
还有就是，如果你说“Iced Coffee”，会得到一杯双份Espresso，兑上冰牛奶，顶端再给你Kuai一勺香草冰淇淋，惊不惊喜？
最后这家是我在去Amaru吃饭的路上偶然看到的，结果连续光顾3次，成为我在墨尔本的口袋私藏咖啡馆。
除了很棒的手冲，Fifty Acres的“不浪池”也相当好吃！不像很多咖啡店用Avocado Toast打发，菜单上连苏格兰蛋这种菜都有，非常的不做作。
这间都不算咖啡店，但不管我一定要推荐。
原味羊角包5块5一个（绝对是人生中花得最值的5块5！），你也可以预定吧台区的Lune Lab，搭配咖啡品尝三道式的点心套餐，包括两款不公开发售的隐藏作品。
（本文部分图片来自网络）
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