原标题：我去试了下肯德基刚开的高端品牌店，你会为它的草木绿、工业风和小龙虾买单吗？
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这几天杭州有个刷屏朋友圈的消息，肯德基在中国的第一家K PRO餐厅在杭州开业了。很多本地号都把它夸上了天。为了配合这个科技感满分的新名称，肯德基几乎完全抛弃了惯常的“美国农村合家欢”路线：草木绿、工业风、无纸化点餐、小龙虾配朝日啤酒……怎么潮怎么上。
浅子身在杭州，也去试了下，毕竟是有吃货隐藏属性的。然后从我的吃货数据库里人工智能搜索了一下，看看K记这一年来都在忙些啥。
首先，菜单上的选择很多，你是要鲜榨果汁、北海道冰淇淋、南美白虾、夏季限定款小龙虾帕尼尼还是比利时生菜藜麦色拉啊？
如果不是在点餐机里看到那只孤独的劲脆鸡腿堡，你可能完全认不出它是那个陪你长大的红色快餐店。
知道大家最关心的一点是味道，毕竟图上看起来这么诱人，连原味鸡都被精致地装到了牛皮纸铺的小篮子里。但不幸的是，在小龙虾鸡肉帕尼尼里，我并没有找到小龙虾。
人均价格提到了80，沙拉碗仍是塑料的。
但尽管如此，我采访了一下身边的食客，他们都表示：KFC好像不再是原来的它啦，似乎变得更健康、更洋气，虽然没有原来的好吃，但我们还是会买单的。
不管怎么说，从K PRO，我们可以看到肯德基进军中国第30个年头的努力和野心。小时候“吃一次像过年”的洋餐潮早已过去，国际化不再是杀手锏的肯德基地位好像有点尴尬——凭着固定的品质和性价比，能成为一线城市的年轻人“随便吃吃”的稳妥备胎，却不再拥有对这一庞大群体的掌控力。罢了，反正我们的永恒定位是“家庭合家欢“嘛，在中国每年20亿顾客、每天开两家新店的目标还不是照样实现。
然而肯德基却不甘心，还想再赶一把时髦。
从这次K PRO开业的话题度来说，肯德基的品牌升级之路，无疑迈出了成功的一步。虽说不知是不是昙花一现，却启发了我们，一个牛逼的品牌要想扎根走远，还需把本土化、科技化、顺应时代作为基本常识。
其实在今年3月，KFC和必胜客的东家、百胜中国的掌舵人潘伟奇在北大做的演讲里，我们就能看到他们的野心——“国际脑、中国心”。他早已把肯德基的对标者从连锁洋快餐店扩大到了本土餐厅上。
至少从这次的K PRO里，我们可以看出以下3点。
洋快餐在菜单上的进一步本土化努力
K PRO 小龙虾帕尼尼
从KFC早餐卖粥喝豆浆、端午节卖粽子，到K PRO用上在中国红火不衰的小龙虾，肯德基把时间、地点、人群的三大要素都纳入了制定菜单的体系。当然，得与原本的经典菜单结合。
顺应消费升级，扭转传统快餐的垃圾食品印象
K PRO 的代码菜单墙方便每季更换
近几年，轻食、绿色、纤体等关键词越来越火，在很多人心中食物的天平已经渐渐从“好吃”开始向“健康”倾斜。再之，联合利华在2017年发布的《轻食客餐饮潮流报告》中指出，对于千禧一代，打动他们的是“惊喜+美味”的组合。所以，这季的沙拉你吃厌了？我们早就换了。
消费群体从家庭到年轻人的拓展
顺应移动潮流，肯德基会员的APP下载量已破2000万。K PRO则干脆用了全自助点餐，门口的点餐机不够用，桌上的二维码扫一扫吧。听说现在年轻人流行啤酒配炸鸡、轻食和猎奇菜单？好吧，上！设计上嘛，草木绿、工业风、木质风，也都各来一套呗。
然而这已经不是国内的肯德基第一次针对年轻消费者的积极尝试了。从菜品上来说，肯德基在普通门店里尝试过最流行的健康食物牛油果、甚至尝试过出售青岛啤酒……当然，由于口味的凑和或消费群体的错位，这些产品都没能活下去。
至于更新消费方式，可以远程点餐的肯德基APP相信很多人手机里已经有了。在新概念门店上，K PRO其实也算不上是肯德基的第一个作品。（只不过目前看起来很成功就是了）去年，肯德基与百度联手，还在上海北京推出过两家概念店“Original+”。
在上海这家江南园林风的店里，你可以用一个很呆的机器人智能点餐，菜品有炫酷的全息投影。
北京的店里，换成了一台人脸识别机，你可以通过自己的表情包点餐。不过说实话，这种点餐形式固然新奇有趣，但对于整体用餐体验的提升还要打个问号。
可以参考一下英国KFC用来亲近年轻人的选择，把所有的餐厅在设计上做一个升级。
国内升级后的肯德基餐厅
英国升级后的肯德基餐厅
至于国内肯德基在代言人方面的努力，大家也是有目共睹。
另外，为了贴近广大二次元群众，今年1月肯德基还在B站上发布一段直播吃鸡的视频。两个穿着女仆装的萌妹子吃 50 块炸鸡（最后并没有吃完），15 分钟的视频上线两天内收获了超过 19 万的播放量。
再横向类比一下肯德基的同行们。
去年12月，必胜客在上海中心大厦店地下二层开出了中国的首家概念店“ph+”，店内采用木质元素装修，并使用机器人服务员点餐。你还可以使用DIY table来自己做披萨。
但这家智能餐厅，据说上座率很不怎么样。换汤不换药，菜品如果不升级，其他努力都流于形式。必胜客和肯德基同属百胜中国餐饮集团，看来这次K PRO已经吸取了只靠智能化噱头无法长期吸引顾客的教训了。
有一个和这次的K PRO相似度极高的案例。2015年，麦当劳的全球营收持续下跌，为了挽回这一颓势。麦当劳在香港金钟海富中心推出了全球第一家Next概念店。
整个店铺采用性冷淡的工业风，以灰色为主调，配合橡木、镀锌、混凝土等现代感的素材。除了标志性的黄色大M字，你找不出任何这里是麦当劳的证据。
餐品也增加了自选沙拉、碎蛋小龙虾等更健康、更本土化的选择。
在日本，绿色蔬菜沙拉早就成了所有麦当劳的标配。
我们这里刚流行过的KFC牛油果汉堡，去年就已经刷遍了日本街头的麦当劳。一份牛油果的量，大概也就比我们的三份加起来还要多一点吧。
全球的快餐行业，都不约而同地在使出浑身解数挽回日渐失去的人心。
那么这家绿色的K PRO会是昙花一现吗？是会像绿色的牛油果汉堡一样，因为口感问题渐渐淡出？还是会成为年轻人心中有胆有料的时髦ICON，为肯德基的创新之路亮出过关卡呢？让我们拭目以待。
最后，诚意推荐店里的这个北海道冰淇淋，真的很好吃啊！而且价格比日本还便宜。
如果不是肯德基，一家这样的餐厅你会买单吗？
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