\u00A0\u00A0\u00A0 烤箱里一排排鸡翅“躺”在那里等待着食客，旁边竖着一张卡片，上面显示最佳赏味期和可用时间。炸锅边盛着新鲜“出炉”的薯条，每台炸锅上都贴着“上次换油日期”和记录表。7月1日上午，深圳市民走进了华强北一家肯德基餐厅，亲身参与了一场厨房探秘之旅。
\u00A0\u00A0\u00A0 上午10点，由深圳市食药局指导的2017食品安全宣传周的系列重要活动之“百万市民看后厨，探真相”在肯德基华强北餐厅正式拉开序幕，全市10个区100多家肯德基餐厅的后厨同时开放，邀请市民零距离观察食品的安全生产过程。启动仪式上，深圳市食品药品监督管理局副局长李忠表示，启动“百万市民看后厨，探真相”活动，是为了扩大市民参与食安工作的同时，提升市民在食品安全上的意识和了解，以点带面推动食品安全“共晓”“共治”“共监督”的社会效应。
\u00A0\u00A0\u00A0 随后，市民们穿上红围裙戴上帽子走进了厨房。这边炸锅还冒着热气，那一边工作人员正做着汉堡。据餐厅经理介绍，每种类型的炸锅都配有自动滤油器，每天会过滤清除烹炸油中的食品残渣，减少残渣对炸油品质的影响。“测油仪的探头垂直浸入油槽中心位置，轻轻搅动约二三十秒后，测油仪发出“滴”的一声，这意味着测油仪显示屏锁定了最终数值。当读数小于22，说明烹炸油可正常使用，反之背景灯则会显示红色并伴随报警声，说明炸油到了该废弃的时候。”
\u00A0\u00A0\u00A0 记者在参观冷冻库时发现，在冷冻原料的外箱上标有生产日期和保质期，温度监测器上显示着2.3摄氏度。据了解，餐厅会将原物料按照保质期先后进行整理，做到“先进先出”，即先来的物料先被使用。此外，餐厅用被称之为“七彩时间条”的醒目标识，检查和管理产品保质期。七彩时间条”的7 种颜色分别代表一周中的7 天，每种原料上都有个颜色标签，根据标签的颜色，员工可了解该原料的保质期于何日何时间段废弃。
\u00A0\u00A0\u00A0 市民梁先生告诉记者，参观完厨房感觉和预期差不多，“很多餐厅都是餐厅大而厨房小，但是这里厨房也很大，里面干净卫生，管理人性化，我还会继续推荐朋友过来参观。”问及此前种种关于肯德基的传闻，梁先生表示还是要眼见为实，作为消费者应该理性看待网络谣言。
\u00A0\u00A0\u00A0 今年深圳市食品药品监管局先后开展了餐饮食品安全示范工程创建、餐饮“明厨亮灶”、餐饮食品安全量化管理、加强网络订餐监管等诸多举措。据了解，接下来食药局还将组织优秀餐饮企业开展“百万市民看后厨，探真相、访源头”活动。 （见习记者/祁觊）