\u00A0\u00A0\u00A0 如今，餐饮行业的发展，可谓完全切合目前我国市场经济发展的趋势:多样化并存，传统与新兴相结合。在市面上最受消费者欢迎的，当属日式料理、韩国烧烤、台湾风味，甚至部分泰国美食也拥有了固定的簇拥者。而近年来，随着民众对饮食文化的不断追求，传统美食的风潮也开始重新在民众中抬头。中华饮食文化源远流长，烹饪方法有蒸、烤、烧、炸、炒、炖等，这其中烧烤、炒菜类一直都是饮食行业的核心，蒸等方式却显得较为冷清，始终没有强而有力的品牌出现。据史料记载，“蒸”最早的起源可以追溯到一万多年前的炎、黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发明了蒸，是人类自钻木取火之后烹饪史上的又一重大发明，是我国最早的烹饪方式之一。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。因此，“蒸”这种方式的低靡，也给那些具有市场眼光的饮食品牌一个全新的挖掘点。但是，进一步挖掘的前提就是必须进行发展，这样才能使传统美食在新时代下依旧保持了良好的态势。这其中“农夫山蒸” (http://www.nfsz88.com/ )这一新兴品牌，无疑做出了示范性的作用。\u00A0\u00A0\u00A0 纵观当前饮食行业，快餐化可谓最为流行的模式。我国著名科学家钱学森认为：真正意义上的“现代快餐”就是烹饪的工业化、标准化，即把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业。它的特征是标准化出品、工厂化生产、连锁化经营、科学化管理，而不是以作坊的形式带有浓重的个人化色彩。因此，北京农夫世家餐饮管理有限公司从洋式现代快餐中汲取养分，在全国各地的“农夫山蒸”连锁店内做到统一形象、统一管理模式、统一食品口味、统一标准化操作程序、统一装修及餐具标准，并在管理上实现科学化，出品上保证标准化。“农夫山蒸”各种标准化管理手册，厚达1尺多高，配方物料秤量到“克”，各种中西节日促销精确到“天”、“小时”，店内店外广告牌的悬挂准确到“厘米”，店堂恒温控制到“度”，灯光亮度控制到“勒”，立体声环绕音响系统控制到“分贝”，自动化的收银系统“账、款”精确到“分”，店员工资控制到“时”，员工动作量化到多少“道”，成本及利润率控制到“小数点”，食品安全卫生等各岗位工种责任明确到“人”，店堂保洁专人保证到“随时随地”，不洁时间控制到“分”，安全及投资风险控制到“0”。“农夫山蒸”连锁店所有设备及餐具均为定点厂家生产，成型成套，专业化、标准化程度高，产品品质、口味能够保持持续高度的一致，不受操作人员的影响，不因工人的变动而影响味道的变化。也正因为如此，人们可以随时在全国各地的“农夫山蒸”吃到适合自己口味的蒸品。\u00A0\u00A0\u00A0 一位加盟商刘先生向笔者介绍：“凭借着各种优势，目前农夫山蒸是附近区域内发展最快、影响最大的快餐品牌，市场占有率并不比外国的快餐品牌低多少。”专家分析，“农夫山蒸”所拥有的健康理念和科学的管理模式，使其品牌迅速地收到消费者和投资者的青睐，也许，新时代下的美食龙头品牌就将由此诞生。