星巴克調漲商品售價，漲幅最高達16%，不過其生意未受影響。(本報系資料照片)
連鎖咖啡品牌包括星巴克、85度C等，近期接連宣布調漲產品售價，但同樣在賣咖啡的便利商店卻表明不跟進，為何明明是賣同種商品，定價策略卻截然不同呢？
東方線上副總監楊少夫撰文分析，對多數消費者來說，便利商店是每天購買咖啡的場所，一漲價會引起顧客的大力反彈；相比之下，偶爾滿足顧客咖啡需求的連鎖咖啡店價格彈性則較高，加上品牌力強，一段時間後消費者自然會接受新的商品價格，由此便可憑斷出商家調整定價的關鍵。
楊少夫引用東方線上調查數據指出，近年來現煮咖啡幾乎是咖啡族的首選，近3個月曾飲用過「現煮咖啡」佔全體咖啡飲用者的比例，從2014年的79%提升至2016年的85%，而現煮咖啡的通路選擇，又以便利商店和連鎖咖啡店最多。
再從數字分析來看，可發現消費者近3個月「完全沒有去」連鎖咖啡店的比例，從2014年的61%下降至2016年的55.3%，但消費頻率多為「2周一次或更少」，顯示連鎖咖啡店的市場還在成長，不過消費者只視為「偶一為之」的生活樂趣，並不是為了滿足每日上班提神的需求。
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