法制晚报讯 （记者 张鑫）又到一年早秋时，虽然北京的天气仍旧炎热，但是按照节令，已经是新茉莉花茶上市的时节。上周五，以“花茶领群香·中国张一元”为主题的张一元第五届中国茉莉花茶节在大栅栏开幕。本届花茶节，张一元不仅拿出了新品金奖花茶――龙毫，而且今年新上市的花茶，全部是在张一元新建成的中国茉莉花茶标准化产业园内加工完成的。
实力见证品质 茉莉花茶标准化生产
要说今年的张一元花茶有什么不一样，“茶博士”会说，今年的张一元茉莉花茶完成了新的产业升级。对于消费者来说，是更香、更纯、更安全的品茶新体验；对于一家百年老字号企业来说，则是完成了花茶这一品种的标准化生产。
对于中国传统食品来说，标准化是一个很难完成的任务，受到原料、配方、制作环境等多重因素的限制，很难说一种传统食品从上市第一天到现在都能保持统一的味道。茉莉花茶也如是。
但是，张一元却解决了这一难题。这家老字号在广西横县，也就是茉莉花的产地，建立了总占地面积100余亩，建筑面积5万余平米的茉莉花茶标准化产业园区，让从这里生产出的花茶，味道统一，品质可控。
在这座标准化产业园中，设计、施工、生产工艺、质量控制和自动化程度均将达到行业国际领先水平，完成了茉莉花茶生产革命性的创新。茉莉花茶的生产制作一直以来都是所有茶类中耗时最长、工艺最繁复的。
随着广西横县张一元中国茉莉花茶产业园的正式投产，使得传统茉莉花茶制作技艺得以升级。传统与现代化的生产相结合，既保留了传统工艺的原汁原味，又在不破坏传统的基础上通过与现代化生产方式的结合进行创新，有效地扩大了生产规模，从而可以充分满足市场需求，并且使产品质量更加可控。
张一元相关负责人表示，在原料产地建立这样的标准化园区，是为了从生产的源头有效地保证产品品质，让消费者可以喝到放心、优质的张一元茉莉花茶。
核心工艺坚持传统 传承坚守匠人之心
在这个拥有10个标准化生产车间及茉莉花茶研究所的标准化产业园区里，记者目击了张一元茉莉花茶最重要的步骤――窨制。
在近百米长的厂房里，已经准备好的茶坯摊成固定宽、高的长条，远远看上去就像一块厚实的墨绿地毯。而这些“地毯”之间更为宽阔的区域里，则铺满了厚厚的茉莉花骨朵。这些花都是傍晚才进场的，为了就是迎接茉莉花“入夜吐香”这一生物现象，为窨制做准备。
老技师告诉记者，鲜花在运送过程中由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。在这个温度下时间过长容易把花闷了，影响花的鲜灵度，茉莉鲜花运到厂房车间就要马上摊凉，让温度降到30℃左右。为了帮助花苞降温，茶工们还时不时的用特制的木铣扬起花朵，以便降温。
等到晚上八九点钟以后，茉莉花苞开始逐步绽放，厂房里弥漫着香浓的花香味。这时，熟练的茶工迅速将茉莉花铲到旁边已经铺好的茶坯上，厚厚地码了一层，直到看不见下面的茶坯为止。茉莉花和茶坯拌在一起，让香味充分地混合到茶坯中去。当然，这一过程少不了适宜的温度和湿度的共同作用。
静置窨花的过程中还要适时的通花，通花环节是防止堆温过高影响花茶质量，同时使茉莉花进行有氧呼吸而持续开放吐香。静置窨花要持续12个小时以上，然后通过机器，将吐完香的花和茶坯分离开，马上把茶坯烘干备窨，这一过程就叫一个窨次。张一元花茶成品茶一般都要六窨以上。
张一元作为百年老字号，一直以来遵循天时，按时令做茶，一直秉承字号成立之初的“诚信为本”的经营理念，将一如既往，不忘初心，传承并坚守着那颗匠人之心。
标准化茉莉花茶摆上柜台
而就是在这一品质统一、规模升级的厂房内生产出的标准化茉莉花茶，如今也已经摆上了全国几百家张一元的门店。
于上周五开始的张一元第五届茉莉花茶节上，新上的几十种茉莉花茶都来自广西这一标准化产业园区。而对于京城的百姓来说，更为惊喜的还有张一元荣获2016年北京国际茶业展特别金奖的新品――龙毫的上市。这一获奖的新品，市民将能于花茶节期间，在张一元大栅栏总店免费品尝。
此外，张一元全国几百家品牌连锁店，还将同步开展购茶送好礼、免费发放茶叶知识宣传品等活动，让顾客在品茶之余逐渐懂茶、爱茶、悟茶。
卖好茶、卖放心茶，只是张一元在茉莉花茶产业中奠定的基础，更高的目标是将茉莉花茶这一传统茶种发扬光大。上周末，中国首家单品类的茶博物馆――中国茉莉花茶博物馆、体验馆在广西横县张一元产业园正式开馆。
在博物馆中，不仅可以通过文字了解到茉莉花茶的历史与文化，还可以亲眼看到承载着历史的各种历史文物，并且亲自体验花茶制作技艺的奥妙所在。
百年老字号张一元正以其庞大的消费人群和茶叶产量，以其根植皇城的文化背景、以其强劲的品牌势能不断创新发展，创造了一个个茉莉花茶历史长河中的里程碑，成为中国茶文化的荣耀。