·镇江锅盖面 - 半岛都市报 -QI07版:洛阳路新闻-2017年02月28日

洛阳路第二小学六年级二班李坤衡每个人都有一个江南梦,可能是江南如诗如画的风景,也可能是江南香飘十里的美食,说起江南美味,可真是数不胜数；扬州炒饭,盱胎龙虾、南京的盐水鸭、板鸭……但我最喜欢吃的是镇江锅盖面。说起镇江锅盖面,可有几百年历史了,据说在清朝时就已经出现了。它看相好,味儿更好。你看,这红得发黑的面汤中,一团面条拔“碗”而起,好像在黑海平面的一个荒岛,周边散落着零零星星的韭菜、葱花和香干。再把面团翻过来,腰花、碎肉、牛肉……这些东西呈现人们眼前,真是应有尽有,让人垂涎欲滴。做锅盖面的方法不难:随手一把细面或粗面放进锅里,用一个比锅小的锅盖盖上。然后把调料放入碗里:有浑油、香菜……再将煮好的面条用筷子包面条捞入竹制的锅勺里,倒入碗里,加入面汤就好了。顿时,一阵扑鼻的香味弥漫了整个面馆。我吃的时候喜欢先把下面的菜先翻上来,一个个送上“绞刑架”――牙齿。待被嚼得粉身碎骨后,就送往下一个目的地――胃。然后才将面条给“处决”了。我经常先用筷子夹起一些往嘴里送,在一半的时候,我果断地切断了一根根可怜的面条,再将别的“幸存者”吸光。呵!面条滑爽筋道,再喝一口面汤,香味浓厚。漂浮在面汤上的韭菜使味蕾泛起特别的滋味,真令人回味无穷!就这样,一碗面就这样被我吃个精光。真好吃呀!有了五味荤汤,肚子里的馋虫也被消灭了。浓中醇、醇中香,真是“没吃过锅盖面,就不算到过江南!”