\u00A0 \u00A0 镇江锅盖面面馆的经营都需要经营者学会成本控制，在做生意时计划镇江锅盖面面馆的经营成本，合理的利用自己的资金调动，对比必要的成本浪费进行控制，能够有效的节省资源，加强规范化的管理。为镇江锅盖面面馆创造更好的经济效益，只有这样合理的利用资金才能够让镇江锅盖面面馆的生意越做越好。下面介绍几种估算镇江锅盖面面馆成本的方法。
计算法计算毛利的方式一向有固定的公式。基本上都是对顾客的订单进行总结，在订单的基础上计算出整个订单的成本，然后再次基础上计算毛利率。譬如有人问：“这张菜单打加几?”意思即是问这菜品有几分钱毛利。例如打加六，就等于将成本总额乘0.6，所得之数便是毛利，按照公式计算，打加6所得的利率只是三分三厘几而已。
(二)镇江锅盖面面馆成本费用估算的方法
这样的计算方法需要镇江锅盖面面馆的老板对自己的账目比较清楚，能够运用会计里面的计算方法进行成本核算，要求较高。成本，是指镇江锅盖面面馆经营活动所发生的全部费用。成本结构包括材料费、人工费、房屋租金、水电燃料费、消耗品费、税金、杂费、设备装潢的折旧、资本利息。成本计算的过程一般式比较麻烦的，对经营者的素质要求较高，而且基本上计算量会比较大，但是大多数镇江锅盖面面馆都采用的这种方法。
对于一个镇江锅盖面面馆经营的老板来说，掌握其成本计算方法，对自己的启动资金进行合理的安排和计划才能更好的将每一分钱合理的利用，以最少的陈本创造出最好的价值。将各种可能控制在一定的范围内，实现成本预期。