美式餐厅Palms总经理蔡健岷受访认为，台湾美食相较大陆仍相当精致，得把握优势。（记者蔡浩祥摄）
1986年出生，在北京使馆区经营美式餐厅Palms总经理蔡健岷受访表示，创业的第一步还是得把功课做足，心态也要慢慢调整。（记者蔡浩祥摄）
近年两岸服务业水平正拉近距离，特别大陆引进有效管理制度后，差异正逐渐缩小。选在北京创业的台湾青年普遍有感，认为大陆经济起飞，凭藉大笔资金投入，服务业质量已逐渐追赶上台湾，甚至超前；「你只能让我成长到80分，自然就不再需要你」，一句话道尽两岸服务业现况。
面对消费者对服务水平要求提高，Cafe De Sofa创办人董孟浩受访指出，以咖啡產业来说，现在咖啡师不是仅仅单纯泡咖啡，也要兼负与顾客互动、咖啡专业知识解说等工作，务求精致服务；大陆也正努力朝这个方向前进，并投注庞大金钱、人力、物力。
董孟浩认为，过去台湾人到大陆工作，除专业知识外，更站得住脚的是有效的管理制度与经验，特别是服务產业这一块，台湾确实领先大陆许多。不过，大陆近年崛起后，也相当重视人才培育，腹地大、人口多，人才本来就不会比台湾少，「你只能让我成长到80分，自然就不再需要你」。
整体来看，以北京餐饮业来说，董孟浩表示，像西餐、咖啡或流行类的餐饮服务水平已具一定程度水平，双方差距也正在缩小。
Palms LA Kitchen And Bar总经理蔡健岷则持不同意见，认为北京餐饮虽多样，但无论口味道地与否或服务品质等比较仔细的层面，仍掌握的不是太好，尤其是态度的问题。
他举例，一般餐厅服务生遇到顾客不在服务范围内的要求，往往会直接回答「这我们没法做」；反观一些比较具服务水平的餐厅，服务生并不会当下拒绝顾客需求，而是尽力而为，最后若真没办法达到需求，也会耐着性子向顾客解释。一来一往间，差异性就出来了。所以，还是需要些时间来适应与调整。