小肥羊肉业带动畜牧变革

小肥羊肉业带动畜牧变革

小肥羊公司长足稳健的发展及对肉品配送的重视，催生了肉业基地的诞生。小肥羊肉业公司于2004年注册（之前以基地的形式存在），是由内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司投资兴办的集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业。

公司位于锡林浩特市经济技术开发区内，以生产“小肥羊”牌系列羊肉为主，主要产品有各种高档冷鲜羊肉、优质冷冻羊肉、各类羊副产品及其他羊肉系列产品。全部建成后可达到年屠宰300～500万只（约合3～5万吨）的生产能力。

小肥羊肉业公司采用国内领先的屠宰流水线及加工设备，引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术，全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造，活羊经待宰、牵羊、刺杀放血、转挂、预剥、扯皮、冷藏、分割、剔骨、冷却排酸、出腔、包装、冻结、冷冻等工序才能进入市场。且屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫，整个加工过程严格按照HACCP国际食品安全卫生标准的要求，通过对产品生产过程和检验过程的严格控制来实现对产品高品质的要求。

据小肥羊公司负责人介绍，小肥羊主要收购羔羊肉，这样做的好处有很多。首先，小肥羊购买羔羊肉改善了草场的环境。因为冬天植被生存的环境薄弱，过冬羊多了会破坏生态环境，不利于草原的恢复。而羔羊在七、八月份出栏，不用过冬，有利于保护草场。其次，收购羔羊肉提高了牧民的收入。因为饲养羔羊做到了当年接羔、当年出栏，使牧民降低了饲养成本，增加收入。再次，因为羊在四至六个月期间长的是骨架和肌肉，而在十至十二个月长的是脂肪，所以羔羊出栏对食用者来说是大有益处的。最后，小肥羊收购羔羊肉提前了锡林郭勒盟地区的屠宰旺季，以前牧民宰杀的都是两岁龄以上的大羊，所以屠宰旺季在十月份。是“小肥羊”改变了牧民千百年形成的生产理念和生产方式，同时也减少草场上的针毛草对皮革质量的影响，从而提高了皮张的售价。目前，小肥羊公司正在形成一种“市场＋牧场、工厂+农场”的经营模式，并尝试与当地牧民建立紧密的会员制关系。通过会员制建立组织化生产方式，使牧民有计划接羔、均衡的育肥及科学出栏。至目前为止，锡盟当地80%的羔羊肉靠小肥羊消化，并使锡盟羊肉从过去14元一公斤涨到现在的17元一公斤（一吨差了3000元）。使当地的牧民在六年的时间内，人均收入由两万元提高到6万元。从使用羔羊角度来说，“小肥羊”使用羔羊肉作为小肥羊火锅的专用肉，弥补了成年羊肉味道腥膻的不足，也改变了众多消费者不爱吃羊肉的饮食习惯，引导了市场需求。