重庆又称巴，在巴蜀这个说词里，巴还排在蜀之前。现今，除了重庆人火辣辣的个性传承，其重庆干锅也成就了四川菜系中雷厉风行的个性代表。全国有一百多家连锁的香牌坊在广州却是一枝独秀，招牌菜鸡杂干锅、鸭肠火锅在谈禽色变的流感期风头依然火爆不减。进门时古色古香的屏风若引人入九曲回廊，木雕镂空的门窗、桌椅，吊脚楼的两层格局，天花、门庭的民俗装修向你不断地印证了一个巴族人民的逝去和回忆。
火红的窗花剪纸，火红的服务员身影，眼前又是一大锅火红的干锅鸡杂。服务员现场把鸡杂不断地翻炒，麻辣油花在锅底扑哧扑哧地冒着泡泡，香辣味直钻鼻孔……
蓑翁鱼也适时地登台，一片金黄的蓑衣上三片金黄的鱼身。从鱼肚起筷，轻轻撕下香脆的外衣，鱼肉还透着微红，一块入口，丝丝入味，满口香辣鲜甜。吃着几个辣菜，还要一煲好汤配才行，一锅熬得奶白奶白的翡翠骨煲汤是不是可以亮相了？海带那个清火，汤那个鲜，几匙汤下肚，肠胃都洗了个清爽的澡！
香牌坊的秘制火锅是有名的吃了不上火，女孩子不用担心吃辣会长小痘痘；在天气很热的时候，店家还会推出各式刨冰，与重庆火锅搭配在一起，是冰与火交织的味道。
辣到劲：★★★★☆
麻到闪：★★★☆☆
价格指数：★★☆☆☆
环境指数：★★★★☆