夏日的高温常常让人食欲不佳，吃饭的喜欢清淡。做饭的喜欢简单，而这款土豆丝软饼搭配红豆杂粮粥， 绝对是夏日晚餐的好选择， 也是我女儿夏天最喜欢点的食谱之一。你喜欢吃土豆吗？你家土豆怎么吃？土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，即可以做主食也可以搭配做出很多美味菜肴。 土豆不但营养丰富而且产生的热量较低，经常吃些土豆有益身体的健康。说到土豆的吃法还真是很多很多，大家最熟悉的大概是炒土豆丝、炸薯条、烧土豆等，那么也可以尝试一下土豆丝软饼，简单，快捷，好吃！
所需食材：土豆半个、鸡蛋1个、面粉2大勺、 清水1小碗、盐适量、葱花适量
1、土豆刮皮刨成细丝，用水冲洗控去水份后放入容器中。
2、往土豆丝中打入一个鸡蛋， 放入适量的葱花和盐。
3、加入两大勺面粉，一边倒入清水一边搅拌，直到成为比较稠的面糊。
4、锅里涮上一层油，放上2大勺面糊，用锅铲摊平。
5、翻面， 让软饼两面金黄即可出锅。
6、把饼切片，搭配上红豆杂粮粥，美美的享用吧！
1、因为我的土豆比较大，所以用了半个。
2、摊饼时油不要多，中小火。