据了解，面食业内人士都知道，扯面师傅不同于拉面、削面师傅，没有三年的锻炼，根本做不出来，想做扯面离不开师傅。“三年磨一剑”正是培养陕西扯面师傅的真实写照。而西面来风为了能将最正宗的扯面机械化生产，由众多传统扯面师傅共同商榷，对于每一次的成品都亲身试验，对每一份配料都仔细辨别，确保原味精确度达到百分之百。
作为西安几千年历史的扯面，西面来风采用创新的发展推崇手法。不仅仅保存了传统 面食的风味，因其面食以及配料都已经总部加工好，因此大大解放了西面来风餐馆的人力。
据西面来风执行董事介绍。西面来风拥有上百家专卖店，地理位置上遍布了全国各地。每日的净利润都在几千元以上。这些都得益于西面来风的定位。在面食上，西面来风所有的面料都经过人工层层审核，通过保险技艺将其储存起来。在配料上精进到每都酌料的用量，确保在全国各地的西面来风餐馆里的面食都是一致的。
西面来风的发展与成功并不是一蹴而就，对照传统餐饮模式以及西面来风新模式我们可以发现。无厨师、低成本以及标准化已经成为新型经营模式一大亮点。随着餐饮业经营形态的变化，房租高、人员工资高、能源消耗高、产品原料成本高、食品安全卫生问题已经逐渐凸显出来，如何借势、造势、乘势，改变固有的经营模式已经成为广大投资者共同的目标，这是一场势在必行的变革，投资者也再没有空间无视这些事实的存在，他们只有加入这场变革，才能有生存的机会。
在能源问题消耗上西面来风采取完全无油烟操作的方法，店面经营的所有成品、半成品简单加工加热，能源消耗低、出餐速度快，而且翻台率高。人员问题：西面来风，对于人员要求很低。即使以目前市场上最常见的夫妻店等形式，既夫妻两人，无厨师，无全职员工，也能运营的非常顺畅，生意最忙时，雇佣几个小时工即可，可以最大幅度的降低人员成本。原材料问题：西面来风，所有成品、半成品和全国知名一线食品公司合作，通过物流配送到各个店面，不用担心因原材料问题导致的口感问题。食品安全卫生问题：西面来风，所有物料供应商为国内一线知名的食品加工企业，食品安全卫生有保证。
特许经营的好处让加盟者进入被公众广泛接受和认可的餐饮集团，不必担心开张初期的客源问题，避开了开创初期经营的艰难，从而降低了创业风险，增加了成功的机会;加盟者可以使用企业已被公认的驰名商标和无形资产，为自己的经营提高起点，打下较好的基础;加盟者可以得到企业系统的管理训练和营业帮助，可以使加盟者尽快统一经营管理和服务模式，提高管理的效率和服务质量，树立良好的市场形象;加盟者还可以减少广告宣传费用!