西面来风中华扯面,以绝味的扯面为主打品种,配合陕西风格小吃以及商务精品套餐,各种档次的快餐食品汇聚于此,形成了全国的面点餐饮博物馆,各类人群,均能在这里吃到最想吃,最好吃的面食。
羊肉泡馍是古城西安的著名小吃。传说羊肉泡馍是在公元前11世纪“牛羊羹”的基础上演化而来的,距今已有两千多年的历史。苏东坡这样赞美:“陇馔有熊腊,秦享唯羊羹。”
原中央军委副主席刘华清赞美为“天下第一碗”,并欣然题词。
羊肉被称为“性热味甘的补阳佳品”。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力等功效。羊肉与馍相配,对反胃、疟疾、脾虚吐食、身面浮肿、阴虚遗尿等有较好疗效。冬季寒冷干燥,脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可养胃健脾,还能强肾。羊肉泡馍的肉汤由丁香、桂皮、茴香等中药熬制,也能起到温补的作用。
从营养上来说,人体每天需30%左右的脂肪和丰富的蛋白质,一碗羊肉泡馍正可以符合这些。羊肉泡馍讲究一个“蚕食”,不能翻搅,一搅就泄了香气和热气,最好贴着碗边小口吃,吃到最后,还是又香又热。掰馍要先掰、后撕、再掐,放入羊肉汤等馍热了,再加上糖蒜、辣酱、香菜,开始吃,这就是最地道的吃法。羊肉泡馍以料重汤鲜,肉烂味醇,馍筋光滑,色泽光亮,香气四溢,口味、造型独具一格而著称。食后,满口醇香,回味无穷。原中央军委副主席刘华清赞美为“天下第一碗”,并欣然题词
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早在西周时期,岐山臊子面就被称为神来之食,传说臊子面是周文王斩杀了一条恶龙,用其做臊子,犒赏军士,这个传说广为流传,可见臊子面悠久的历史!在周朝,臊子面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱,刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉。梦得诗云:“余位座上客,举箸食汤饼。
苏东坡:“剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书(古时臊子面又称汤饼),臊子面厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜,烹调臊子更是考究,乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。
臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开,由于臊子面的浑厚鲜香,更被广大食客誉为“天下第一面”,成为名扬天下的美食!而在陕西更有“喝几杯西凤酒来此小坐,吃两碗臊子面不虚此行”的楹联!
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