千龙网北京6月22日讯（记者 宗晓丽）6月21日，中国烹饪协会正式发布“百合花放心餐厅加强版”。这也是中国烹饪协会贯彻落实新食品安全法，引导行业自律，参与社会共治的具体行动。
“百合花工程”是中国烹饪协会自2013年起在全国餐饮行业发起的行业自律行动，旨在积极引导餐饮企业提升食品安全管理水平。经过4年努力，目前已经形成了非常完善的体系，也建立了一大批“百合花放心餐厅”，并得到了国家食品药品监督管理总局的认可，作为2016年餐饮行业自律行动在全国范围内推广。
中国烹饪协会姜俊贤会长表示，2016全国食品安全宣传周以“尚德守法 共治共享食品安全”作为主题，非常有针对性。“百合花工程”是中国烹饪协会在国家食药监管部门的大力支持下，联合希悦尔公司引入的第三方评价体系。
据悉，“百合花工程”对餐饮业食品安全和营养管理提出了更高的要求，“百合花放心餐厅”正式升级为加强版。“百合花餐饮业食品安全与营养管理体系”是“百合花放心餐厅加强版”的核心和基础。鉴于消费者日益关注合理膳食和营养健康，《百合花餐饮业食品安全和营养管理体系要求》在食品安全管理体系的基础上，引入了餐饮业营养管理的相关要求。新的体系要求在多个餐饮业态得到实施和试点，普遍适用于餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
据介绍，凡是申请“百合花放心餐厅”的餐饮企业，将由第三方机构按照审核要求，开展预评估查找餐厅现有问题；协助企业整改；正式审核；以及半年盲审复审等一系列工作，以确保餐厅能长效保持后厨操作的食品安全。同时由中国烹饪协会授予“百合花放心餐厅”标识悬挂于餐厅店堂，标识的有效期每半年更新一次，凭此标识消费者可以放心就餐。
“百合花工程”负责人马昌义表示，实施四年以来，已经累计1086次实地的食品安全审核，基本摸清了餐饮食品安全容易出现的盲点以及管控的关键点，为企业切实降低食品安全风险把准了脉搏。
姜俊贤会长表示，未来中国烹饪协会通过开展“百合花工程”，不仅要对餐厅后厨食品安全操作进行审核评价，更要通过咨询、培训、托管服务等手段，帮助企业建立包括自查制度在内的食品安全管理体系，真正为消费者营造放心就餐环境。
附：部分参加“百合花工程”的企业名单
真功夫 吉野家 大董烤鸭 山东凯瑞 华天集团 庆丰包子铺 比格比萨江边城外 仔皇煲 高乐雅咖啡 德克士 康师傅私房牛肉面 姐弟俩 咖喱玩家 泉上美食会 山东舜和国际酒店 东方饺子王 掌柜的店 鲁班张（以上排名不分先后）