台湾姜母鸭的做法 老鸭炖制的养生菜

台湾姜母鸭的做法 老鸭炖制的养生菜

这是一道在厦门、台湾都很受欢迎的风味菜肴。选用红头正番鸭、当地的老姜母以及十余种中药材煲制而成。由于红头正番鸭皮薄肉红，无皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，据闻还有消脂去滞的食疗效果。师傅则说，做这道菜费时很长，正番鸭胸肉很厚，幸而没什么膻味，用 高粱酒专调的汤汁 腌制，起码一整天才入味。

老鸭 一只、姜 一大块、当归、熟地、川芎、党参、枸杞、黑芝麻油、米酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒