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姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。姜母鸭的做法也是非常讲究的，所用材料也比较丰富，除了常见的鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜等，它还有许多对人体有益的药材，比如花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等，让人在品尝美味的时候，还能摄取足够的营养，冬季也非常适合使用，非常滋补。
1、姜母鸭的发源、历史与文化;
2、姜母鸭的主料(专用鸭)的选购与讲究;
3、食材的整理、加工处理及保鲜;
4、专业鸭的宰杀与切配，整鸭烹饪前的加工处理;
5、配料的放置讲究及熬制方法;
6、姜母鸭的腌制方法与工艺;
7、火候的控制与配料的下料工序;
8、成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领;
9、重要滋补药材的合理配置;
10、姜母鸭的出品，及食用讲究。
1、店面形象设计指导。
2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细
3、根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
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