川味火锅早已经是深圳餐饮市场的一大派别，现在这个派别又增加了一支生力军，创建于1986年、被称为成都火锅代表的“皇城老妈”在深圳的第一家分店，近日在深圳科技园开业。以其浓郁的四川火锅特征和醇香雅逸的味型风格，为深圳带来最纯正的成都火锅饮食文化。
“皇城老妈”在深圳虽然是个新品牌，但在国内餐饮业可是个响当当的品牌，创建20多年来，“皇城老妈”以食材的品质与健康为根本，追求口味享受之上的火锅滋养之道，赢得众多热爱火锅美食人们的青睐，先后获得“中国驰名商标”、“中华餐饮名店”等称号，并在沈阳、北京、大连等地开设多家分店，成为当地火锅餐饮的代表品牌。
在“皇城老妈”深圳科技园店，食客们对于其菜品的评价大多是醇香、够味、新鲜。而在这评价的背后则是“皇城老妈”对美食美味的坚持与诠释。
汤料向来是火锅的精华所在，据这里的厨师介绍，为确保健康，“皇城老妈”使用的都是一次性汤料，由具有20多年掌勺经验的后厨大师以家传配方兑味，采用“旺火备料，文火调香”的传统工法经过5小时悉心熬制而成，而汤料均采用优质、天然、上等的食材，包括传统郫县豆瓣、“双低”纯菜籽油、牦牛油、鸡心辣椒、西路花椒以及藤椒等。
同时，“皇城老妈”所有的菜品也都是精挑细选，经过严格的审核和检验，确保鲜活、天然、安全。尤其要推荐其招牌菜品老妈牛肉、老妈羊肉以及老妈鸡片，均由上等食材经过腌制而成，腌制所用的调料为“皇城老妈”独家秘方，已经有20多年历史。此外，皇城老妈独家出品的凉茶、冰砂系列则是搭配火锅的绝佳饮品。
除了美味，“皇城老妈”科技园店的环境也非常考究，一改很多人印象中四川火锅嘈杂、喧嚣的风格。其一楼大厅的装修再现蜀中市民生活，清新雅致又不失生活气息，可容纳146人同时就餐，适合亲友会聚，家庭小聚；二楼则有3个豪华包间和13个雅间，整个装修暗含了锦城之盛世景貌和古蜀汉遗韵的诗情画意，也浓缩了西蜀的文化风采和市民生活的居家意味。可容纳138人同时就餐，适合商务招待、亲友会餐。
近期，为了庆祝开业，“皇城老妈”科技园店特别推出夏季午市优惠套餐，套餐包含老妈牛肉等招牌菜品，还有手擀面等主食以及酸梅汤等饮品，可让人们更轻松享受其火锅美味。
（冶兰英 冶兰英）