临近傍晚，朋友圈里公认的美食家某先生打电话说，忙一天了，晚上小聚一下。潜意识地抚摸下胃，前夜的酒气残存，没什么胃口。朋友说，请你到东来顺吃火锅，包你过瘾！
从城南王元的烧土鹅到涟水灰墩菜地边上的羊肉馆，淮安大街小巷特色饭店吃了不少，说来丢人，东来顺来淮安有一段时间了，还没去过。
火锅好吃但不宜下酒，一般不是我等聚会的首选。鉴于朋友对美食近乎苛刻的挑剔，他推荐的东来顺，一定要去的。
东来顺淮安店位于淮海东路商街汇丰cbd中央广场4楼，闹中取静，系出名门的官方授权店。进入店堂，京味弥散，京腔绕梁，装修考究，一丝一节，架势十足。景泰蓝京式火锅霸气地显着皇城范儿，滋滋地冒着热气，透出的人间烟火味，顿时有了亲近感，这感觉，电磁炉火锅根本无法比，不是一回事。
东来顺的涮羊肉名不虚传，指定用内蒙锡林郭勒盟一年至一年半阉过的羊，喝的水甜，吃得草嫩又富含矿物质，肉质细嫩，无膻味。牺牲自己的性福生活换来人们味蕾的满足，多么了不起的羊。
涮羊肉，一半在于肉，一半是佐料，与川式火锅独领风骚的酱料相比。东来顺的调料胜在精细、讲究。芝麻酱、绍酒、酱豆腐、韭菜花、虾油、辣椒油、酱油、米醋以及葱花、香菜等佐料，分别盛在小碗中，吃时按个人口味不同，随意调配。此外还有糖蒜、白菜头、粉丝、冻豆腐等用以清口。值得一提是的改良过的口水鸡，麻辣鲜香，皮嫩肉紧。口感丰腴，算是凉菜中的妙品。清汤的火锅底料，吃得是原汁原味，夏天或容易上火的食客，吃火锅到东来顺是最好不过了。
工作久了，参加的大小饭局也不少了，吃多了就有体会，高档楼楼多半是因事而吃，吃的是面子；大排档是闲吃，吃得是热闹，不拘束，尽性，菜不菜酒不酒不讲究；吃火锅更多的是吃一种气氛，一份心情，几个亲朋好友围坐一桌，谈笑风生，吹牛扯淡，逸兴横飞，吃饱之后，浑身发热，心满意足，食欲不振之时，来顿火锅，出一身汗，什么事都没有了。
能在一起吃饭的都是朋友，鸿门宴除外。友人常说，不喝酒的男人有些可怕（天生不善饮者除外），至少不值得深交。年轻时，喜欢古龙的快意江湖，亦如他一样地喜欢酒，喜欢和朋友在一起喝酒的感觉。酒喝多了伤身体，父母妻儿都苦言相劝，更何况喝酒痛快一时，酒醒后的难受谁都受过。
年岁渐长，发现金庸笔下的江湖离我们生活更近一些，金先生对中国传统文化的认同与归附，更现实更正统些。塞外炊烟，大漠胡杨，燕赵北国边关战乱，铁骑铮铮都有血有肉。不知当年，成吉思汗率兵远征，兵情告急下宰杀活羊，战刀切片，热锅沸水，即煮即食的涮羊肉传说是否为真，至少，由丁德山开创的东来顺已俘获天下食客的心。
淮安是美食之乡，崛起江淮，包容天下。大淮安人，能吃会吃，大肚能容天下美味，懂生活重情义，约上三五好友，不一定非得饮酒，到东来顺来一顿畅快淋漓的火锅盛宴，岂不快哉！
以后相聚又多了一个好地方——东来顺火锅。是朋友，就请我到东来顺吃火锅。