最近，非常流行吃烤鱼，尤其是诸葛烤鱼，不但味道好吃，吸引了大众的口味，他的营养价值也是非常的高的，那么，大家想不想知道诸葛烤鱼是怎么做出来的呢？接下来，我们就来一起了解一下诸葛烤鱼的做法吧。
首先，我们先来准备一下诸葛烤鱼需要的材料吧。主料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。调料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，鸡油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，猪油1500克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。
接下来，我们来学习一下诸葛烤鱼的制作步骤一：菜油，色拉油，鸡油分别炼熟（炼熟后再使用口味更香）；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小块；果草拍破。
诸葛烤鱼的制作步骤二：炒锅置中火上倒入菜油，色拉油，鸡油烧熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，葱爆香，接着下入郫县豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，捡出锅中葱不用。
诸葛烤鱼的制作步骤三：随即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香叶，香草，公丁香，继续用小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发（即没有水蒸气时）。这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却。
以上就是小编为大家介绍的诸葛烤鱼的制作方法，不知道大家是不是已经学会了呢？也可以自己动手来试一下哦。