镇江锅盖面哪家最正宗?提到镇江，最有名的当属金山寺，几乎每一个中国人都知道“水漫金山”的传说。
镇江，一个有千年历史的文化名城，不仅因它的秀丽风光，更因它博大的饮食文化而闻名。镇江有三怪：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。其中最出名的，莫过于锅盖面了。于是，怀抱着对锅盖面这一独特面种的好奇之心，我便开启了我的镇江锅盖面之旅。
在镇江朋友的推荐下来到离著名
景点金山寺只有几百米的一家老字号锅盖面面馆，名字起的也很有意境，“水漫锅盖”面馆。
店门装潢的古色古香， 从店中传出来的阵阵香气。坐进店里，首先映入眼帘的是墙上一张锅盖面传统工艺的介绍。
镇江锅盖面做法的特色秘笈有四项：一是漂，二是跳，三是熬，四是浇。原来锅盖面的大锅里真煮着木锅盖面！
一行几人分别点了店主推荐的：香辣牛尾锅盖面，爆炒黄鳝干拌面，狮子头汤面，牛肉面....
面一端上来，就香味扑鼻，面汤清亮不混，面条一根根分明，色香味俱全！浇头烧的也很有特色，鲜香入味，面条是可以免费加的，这点比较好，只要把面碗端到吧台，喊一声下面师傅加面即可！
一心专注吃面，抬头才发现店里的十几张桌子已经都坐满了人，好味道，好人气，让人感觉这就是中餐文化的味道！
听朋友介绍到，这家水漫锅盖面馆已经经营很多年头，镇江锅盖面的核心配料都是掌柜自己亲自做，坚持秘制酱油熬制遵循晒蒸焖煮熬，虽然需要更多的时间和精力，牺牲了产量的经济效益，但为了那份好味道，一切都是值得的！
好味道，老字号，看来都是需要用心坚持才能得到！下次来镇江，还来这里吃面！
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