光明网讯（记者 黄蓉）“在松树和栎树自然混交林中，卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活……”随着《舌尖上的中国》热播，“精灵般”的松茸，被越来越多人熟知追捧。近日，北京辣尚瘾餐饮趁势推出了自己的新品——松茸烤鱼，并邀请食客前来品鉴，带来了京城首份菌香浓郁的鲜辣烤鱼。
辣尚瘾松茸烤鱼中所用松茸。光明网记者 黄蓉/摄
清江鲜鱼配珍贵松茸 让你“辣尚瘾”
无鳞无刺无污染的清江鱼，从清江市直供北京，每条约两斤八两，正是烤制最佳风味的适合重量。
师傅挥动双手，刀工纯熟，撒上独家烤鱼酱及新鲜辣椒，再搭配人工培育的新鲜松茸，烤盘中瞬时红青绿色彩清亮，一道香气诱人的松茸烤鱼就可呈现到食客面前了。
常言道“菌贵”、“鱼鲜”，野生于香格里拉原始密林中的松茸，属于野生菌中的贵族，其香味浓烈，稍稍炙烤便可散发菌香，且营养价值丰富，跋涉前往寻找的当地人将其视若珍宝，而在大城市，一份碳烤松茸的价格也能高达千元；好水养好鱼，以无公害、无污染、无激素为最大特质的清江鱼，生于山泉汇聚的鄂西，幽静清雅，碧波荡漾的清江水养育了肉质细嫩、味道鲜美的清江鱼，其有“淡水鱼之王”的美誉。
被视若珍宝的松茸，和“淡水鱼之王”清江鱼的搭配，不仅口味鲜香，而且营养丰富，竹筷轻夹，放入口中，难免“辣尚瘾”。
为了方便食客品味以及推动松茸的大众化消费，辣尚瘾创新了以往烤鱼论斤卖的模式，代之以“论条”烤制售卖，一份包含整鱼的松茸烤鱼，售价不过百余元，“这种方式更加方便，而这样的定价，我们希望能够将松茸带入平常的美食消费中”，辣尚瘾总经理邵志琪如此向光明网记者介绍。
而另一份创新菜品则是“混搭”麻辣香锅，各色菜品随意搭配，麻辣鲜香融为一锅炒制，不仅口感丰富，也符合了年轻人的口味喜好。
比较重口的烤鱼和麻辣香锅之后，一份红白相间的蓝莓山药成了解辣、解腻的最佳选择；而定价亲民，分3元、8元两档的辣尚瘾新品凉菜，也能让食客在价格消费商没有心理障碍的同时，品尝到更多的“辣”元素。
辣尚瘾松茸烤鱼。光明网记者 黄蓉/摄
光明独家：辣尚瘾的“传统不守旧，创新不忘本”
据了解，辣尚瘾品牌隶属于北京渝都仁和餐饮有限公司，公司董事长王勇在接受光明网独家专访时表示，成立于2005年的渝都仁和主要经营川菜，2008年底，考虑到应该做一家品牌性的餐饮企业，几位创始人成立了“辣尚瘾”这一品牌，“通过这几年的经营，顾客给出了比较认可的反应，这也是我们做本次品鉴活动的目的之一——让顾客能够了解新产品，也提出意见和建议，帮助我们做得更好”，王勇介绍到。
而之所以选择在这样一个时机启动本次品鉴会，得益于《舌尖上的中国》热播催生的“松茸热”。王勇坦言，做品鉴会的想法一直存在，但始终没有找到一个能将其做好的“亮点”，而舌尖热播和辣尚瘾自己松茸培育基地的成功出产，使菜品和品鉴会都有了独特之处，“我们因此推出了本次品鉴会，让更多关注辣尚瘾的老顾客前来品鉴”，王勇认为这种与食客的互动和品鉴方式，“对未来做好辣尚瘾非常有帮助。”
“传统不守旧，创新不忘本”是本次品鉴会的主题，辣尚瘾品牌连锁事业总监邵志琪向光明网记者介绍，辣尚瘾不单单有烤鱼，还有麻辣香锅，这是主要产品。烤鱼以麻辣、香辣为主，融合了更多的味型，其实走的是传统与现代的结合。
而新品松茸烤鱼的松茸，均来自辣尚瘾自己的种植基地，邵志琪坦言，人工培育的松茸“味道相比天然的松茸要淡一些，但营养价值并不输给天然松茸。”
而提到宏观的市场战略，邵志琪表示，辣尚瘾未来市场格局的战略部署，是以北京为中心，发展上海、广东、昆明、武汉这样一些城市，从而扩展到全国的更大范围。