华龙网11月24日11时讯（记者 魏一东）下午，喝着爷爷泡的茶，晚上，到外婆家吃着外婆做的饭，关于童年的记忆，你还能记起多少。对于重庆外婆桥餐饮文化来说，源于民间本土，承袭民风民俗，在传统中创新，是其不变的宗旨。今日，重庆外婆桥风味饮食传播有限公司董事长杜斌在接受华龙网记者采访时表示，为了让市民享用到巴渝美味佳肴，外婆桥餐饮从源头到门店，全方位践行诚信经营活动，让消费者放放心心地感受到文化的亲近、乡情的永恒。
外婆桥大都会店
与“食”俱进 外婆桥的文化之旅
作为一家集中餐、火锅及小吃于一体，汇聚着传统川菜、时令渝菜，以及湘菜、粤菜等菜品风味的复合式经营酒楼，重庆外婆桥其独有的装饰和菜品，无不体现出中国国学文化于传统美食的巨大魅力。
香辣干烧鲈鱼
在菜品上，红袍鳝筒、坛椒鱼唇、蜀都嫩滑牛肉、果味沙律虾、杜员外烤肉、老嫂子腊肉、铁板银雪鱼、山椒焗桂鱼、荷香珍珠骨、酸汤粉丝蚧等特色菜肴，满满都是巴渝美食的回忆。
而重庆外婆桥旗下四家门店，位于九龙坡区西郊路的桃都店主打古朴温馨；位于渝中区邹容路的大都会店则突出新巴渝风；位于沙坪坝步行街的煌华店精致大气；而位于江北九街的九街店则充满了时尚典雅。
杜斌介绍，“弘扬文化、诚信经营、服务大众”是重庆外婆桥餐饮的宗旨。围绕这一宗旨，在筹备策划过程中，“外婆桥”特邀四川美院雕塑系主任刘威及彭娣、廖一百老师，著名诗人李钢的加盟。刘威精心制作了一组以时尚女性为代表的作品“逛街”；彭娣、廖一百艺术夫妇合作的反映重庆新旧风貌的大型浮雕“凝固的记忆”、超写实作品“烤烧烤的人”，加上大量的艺术品都风趣地反映了巴渝文化的深厚内涵；诗人李钢则对内部所有文字及装饰提供了大量的意见并贡献了大批字画。
一壶可还真形我 三杯不记主人谁
值得一提的是，对于参加正在火热投票中的“重庆消费者满意商家评选”活动的大都会店，其主打的新巴渝风，踏入大都会“外婆桥”，恍如置身于上世纪的豪宴。亲切和蔼的时尚外婆迎出来，慈祥的笑脸，勾起许多儿时的回忆。
蛋煎糍粑
“从小吃到火锅、再到中餐，市井里的外婆最知道孙女的最爱，逛解放碑累了后，最好的去处便在这里。”杜斌说，大门上的“三杯不记主人谁，一壶可还真形我”的对联则是诗人李钢本人风流人生，并对餐饮文化的真实写照。
据了解，参加此次消费者满意商家评选，为了吸引消费者为大都会店投票，杜斌亲自上阵，带领员工纷纷利用微博微信等自媒体平台呼呼朋友和顾客前来点赞，还推出了消费者现场投一票，消费金额减一元的活动。
以商务诚信为基石 全方位践行
“有文化，有内涵是效果，而诚信才是一切的前提。”杜斌说，在近20年的经营活动中，外婆桥始终坚持以诚取信、以信立誉的原则，创建了以“弘扬文化、诚信经营、服务大众”为内核的企业文化体系。
大都会店
作为餐饮行业，食品安全至关重要。杜斌介绍，重庆外婆桥餐饮建立了原辅材料采购验证制度、厨部采购、调拨、盘存管理制度、食品添加剂使用管理制度、餐厅卫生管理制度，预防食物中毒制度、凉菜专间管理制度、餐(用)具洗涤、消毒管理制度、从业人员个人卫生管理制度、从业人员食品安全知识培训制度、消费者投诉管理制度、场所设备及工具管理制度等专项的食品安全管理等一系列制度，从原辅料的购进到菜品实现销售，每个环节都留有记录，成为了保证广大消费者食品安全的重要基石。
“比如我们在源头上，通过定点采购、产地直购、自建冻库、供应商信息库及供应评价系统、库房电子信息系统等，把好食品采购验收关。”杜斌说，而在菜品出品上，从制作场所、设备、设施，到菜品加工过程的抽检，自制饮料要将成分进行公示等要求，对旗下每一家门店，都要求严格执行。
有了规则，也需要有严格的监督，为了认真遵守食品加工操作规范，严格按照国家标准使用食品添加剂，重庆外婆桥还制定了“6T”制度。杜斌表示，“6T”即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进，做到防微杜渐。“按照这个要求，外婆桥开业至今，从未发生一次重大食品安全事故。”杜斌说。
对于入选“重庆消费者满意商家评选”候选名单的大都会店，杜斌表示，希望能通过这次活动，以大都会店为窗口，让消费者看到重庆外婆桥餐饮弘扬文化、诚信经营、服务大众的宗旨。