近年来,食品卫生问题困扰着不少吃货朋友们,热爱美食的人们一边在寻寻觅觅各类美食,一边又胆战心惊,生怕自己入口的食物如同媒体曝光的那般不堪入目。喜欢吃火锅的人对此前福尔马林事件、石蜡油、口水油等新闻都不会陌生,一些不法商家为了降低经营成本,或让食材看上去更新鲜、口感更劲道,不惜利用各种工业添加剂给食材保鲜,这种行为一时间成为了火锅行业不成文的“潜规则”,甚至涉及不少知名火锅连锁店。
据相关报道,一些知名连锁店会将食客们所废弃的口水油进行回收、过滤、漂洗,最终重新流入餐桌。这些经过反复使用的油不但含有大量的病毒和细菌,容易传播各类疾病,同时经过反复高温烹煮后,火锅极容易产生致癌物质,让消费者身体严重受损。从“石蜡火锅”到用苏丹红勾兑的火锅红,再到福尔马林浸泡毛肚,都让爱吃火锅的人感到又恶心又害怕,也让火锅行业的信誉面临着前所未有的危机。
对此,高老九(上海)餐饮有限公司总经理高世平向《国际金融报》透露,重庆高老九火锅所采用的油非常安全,都是具有合法生产资质企业所生产的符合国家食品安全卫生的牛油,且火锅中所添加的各种秘制香料都是每天从重庆和四川新鲜配送过来的。
高世平介绍,对于整个底料的熬制,会有大厨亲自严把质量关,同时火锅油的炼制过程都经过一道道严格的工序,绝对干净卫生。此外,高老九有专门一套火锅油处理程序,当食客们食用完毕后,服务员会将这些废弃油倒入餐厨废油回收专用桶,由专人负责清油,决不让口水油再上餐桌。
值得一提的是,重庆高老九火锅如今已经进驻上海市场两年了,为了庆祝店家两周年生日,准备了200万感恩卡答谢前来捧场的新老顾客。
