小二，切二斤牛肉，有上好美酒打一斤。一壶酒水、一碟小菜，且吃且喝，快意人生，大致如此。那么问题来了去哪里找好吃的下酒菜？
咦，客官，你别走。来自四川的廖记棒棒鸡落户庄里了！！！
棒棒鸡是什么？是拿棒子敲打的鸡吗？
那棒棒鸡是炒出来的吗还是？
棒棒鸡是外卖熟食，现称现卖现拌。它属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，但是在熟食领域却是“拌味汁”。所以棒棒鸡是拌味调出来的。
棒棒鸡就是辣椒油凉拌鸡吗？
他们家不仅有鸡肉，还有兔丁、凤爪、肺片、耳片等等。每一种拌菜都有不同的料汁：蒜汁、红油、原味高汤、卤水等等。而且肉的净重以及汁水、棒头几勺几勺都十分的精准。他们家的辣椒是放了好几十种香料调制而成的，不过不常吃辣椒的人会觉得非常辣，吃惯辣椒的人就觉得非常爽口好吃，是一道很棒的下酒菜。
明星拌菜系列：
棒棒鸡：28元/份
这个菜名是和店名一样的主打产品，鸡肉一定是精选的纯土鸡，中央电视台都报道过，廖记也是经常引以为傲，用特制高汤熬煮过，将鸡肉宰成一片一片的。淋上汁儿，再用大量芝麻拌上。色泽红亮，肉质细嫩，吃着的确不会有柴的感觉。麻辣鲜香，从里到外都是销魂的滋味啊！
红油兔丁：28元/份
豆豉酱和去了腥草味的兔丁，吃起来咸鲜还会有淡淡的甜辣味。兔肉肉质细嫩，色泽红润，花仁稣香，麻辣不燥，豆豉味香浓。既可以下饭又可以作为下酒小菜。绝对的“米饭杀手”。如果你吃馒头的话也可以蘸着豆豉酱和花生米，也着实是很香的。
无骨凤爪：28元/份
喜欢吃又不太想剔骨头的人的福音，没有骨头吃起来太爽了，浸泡在秘制的辣汁里，非常入味吃起来也特别软嫩。一般的无骨凤爪强调辣到喉咙的快感，而他们家的无骨凤爪除了独家秘制红油辣子的辣香味，更有小清新的回甜，再加上一些小脆骨的嚼劲，爽感十足。
金汤肺片：28元/份
其实盖子一开就闻到了辣椒的香味。他们家的肺片切得很薄，每一片吃起来都很鲜嫩，嘴里会狠辣但更多的是麻麻的感觉，尽管这样还是不停的往嘴里塞，因为真的太好吃了。请自行想象我痛哭流涕还是不想停筷子的感觉。
风味耳片：28元/份
猪耳片本身就很脆，再加上料汁简单调制一下，嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦。